Sałatka śledziowa z ziemniakami i burakiem

Sałatka śledziowa z ziemniakami – prosta, tradycyjna, bardzo smaczna, niekłopotliwa w przygotowaniu. Będzie smakowała wujkowi tradycjonaliście, marudnej teściowej i kochanemu małżonkowi. Nie bardzo jest tu co zepsuć 🙂 Przygotowana z cebulą wytrzyma w lodówce 3 dni, bez jej dodatku – dłużej. Nada się na wigilijny, sylwestrowy i karnawałowy stół.
Jeśli chodzi o dodatek buraków, który barwi sałatkę na pięknie różowy kolor otóż: można upiec duży, umyty burak czy dwa w skórce, w piekarniku.
Albo zamiast – dodać do sosu dwie łyżki startych buraczków ze słoika. Do wyboru, do koloru. Pierwszy wariant da chrupkie kawałki dla urozmaicenia sałatkowej struktury, drugi – tylko nieco smaku i koloru. Ależ przecież czasami życie bywa sztuką możliwego. Jeśli nie ma czasu albo jak raz buraków w spiżarni – słoikowy wariant jak najbardziej się sprawdzi. W marketach widuję też gotowane, obrane buraczki zapakowane w folię. I ten sposób będzie lepszy niż sklepowa, gotowa sałatka.
Należy pamiętać, by ziemniaki, jajka i buraki dobrze ostygły przed przygotowaniem sałatki, można je ugotować poprzedniego dnia.

Zobacz też inne przepisy na śledzie:

śledzie po baskijsku

śledzie po cygańsku

sałatka śledziowa z groszkiem, selerem naciowym i czerwoną fasolą

śledzie na czerwonej kapuście

śledzie – rolmopsy

śledzie po kaszubsku

roladki ze śledziem

Sałatka śledziowa z ziemniakami – składniki (na ok. 8-10 porcji):

duży burak lub dwa małe
4 płaty śledziowe (gotowe ala matias lub
3 ugotowane w osolonej wodzie ziemniaki
3 ugotowane jajka
2 ogórki kiszone
2 ogórki konserwowe
trzy łyżki zielonego groszku z puszki lub gotowanego
ew. dwie łyżki drobno siekanego koperku
ew. pół małej cebuli
łyżka siekanego szczypiorku
na sos: 2 łyżki majonezu, 4-5 łyżek gęstego jogurtu naturalnego lub śmietany – wymieszać
świeżo zmielony pieprz

Sałatka śledziowa z ziemniakami – przepis:

Filety śledziowe (gotowe płaty) moczyć przez ok. godzinę, półtorej w zimnej wodzie. Po pół godzinie moczenia wodę wylać i nalać świeżej.
Filety przygotowane ze śledzia z beczki moczyć 12 godzin, wymieniając wodę 2- 3 razy.
Buraki przekroić na połówki, zawinąć w aluminiową folię i piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni aż będą miękkie. Można to sprawdzić drewnianym patyczkiem od szaszłyka lub wykałaczką. Zwykle wystarczy 20- 30 minut. Po upieczeniu obrać ze skórki, ostudzić.
Filety śledziowe pokroić na dwucentymetrowe kawałki a następnie każdy kawałek po skosie na dwa trójkąty. Można tez pokroić śledzie w grubą kostkę.
Dobrze ostudzone ziemniaki, buraki i jajka pokroić w grubą kostkę, ogórki w drobniejszą (dwie łyżki ogórków pozostawić do dekoracji)
Cebulę obrać i pokroić drobniutko, przełożyć na sitko i przelać wrzącą wodą. Dzięki temu nieco zmięknie i nie zdominuje smaku sałatki.
Wszystkie pokrojone składniki przełożyć do dużej miski, dodać groszek (dwie łyżki zostawić do dekoracji) i zalać sałatkę sosem z majonezu i jogurtu czy śmietany.
Dobrze schłodzić w lodówce, posypać pozostawionym groszkiem, ogórkiem i posypać szczypiorkiem.

sałatka ze śledziem i ziemniakami