Łatwa szarlotka na puszystym cieście. Ucierane ciasto z jabłkami

Łatwa szarlotka na puszystym cieście, innymi słowy – ucierane ciasto z jabłkami. Nieco inna niż tradycyjna, najbardziej popularna krucha lub półkrucha.
Każdy ma swoje ulubione, szarlotkowe przyzwyczajenie, wspomnienie ideału, własną, osobistą, rodzinną tradycję i szarlotkowy wzorzec.
Tomek na przykład, za jedynie prawdziwą uznaje szarlotkę z kratką na wierzchu. Taką robiła jego babcia i koniec. Jabłecznik bez kratki się nie liczy:)
Ciasto z tego przepisu jest miękkie, dość wilgotne i puszyste. Łatwo nabiera się łyżeczką czy widelczykiem.
Kto raz spróbuje, często wraca do przepisu, moi goście lubią ją bardzo.
Dodatek cynamonu w smażonych jabłkach jest opcjonalny, nie każdy lubi ten aromat, jednak nie ma on wpływu na konsystencję.  Daj lub pomiń.

Do wyboru do koloru – podrzucam też przepisy na inne szarlotki i jabłeczniki :
– szarlotka z połówek jabłek, krucha szarlotka tatrzańska, szarlotka amerykańska, krucha szarlotka śmietankowa, krucha szarlotka z budyniem, szarlotka z pianką, szarlotka półkrucha, ciasto z jabłkami bez pieczenia, szarlotka sypana,  proste ciasto z jabłkami, fale dunaju z jabłkami, muffiny z jabłkami, drożdżowe z jabłkami

Tymczasem – przepis na łatwą, bardzo dobrą, puszystą szarlotkę na miękkim cieście:)

składniki (na blaszkę ok. 21×28 cm lub tortownicę 24- 26 cm): 

jabłka: 
– 2 kg twardych jabłek (np. antonówka czy szara reneta)
– 2 łyżki masła
– 4 łyżki cukru (biały, brązowy lub ksylitol/erytrol)
– ew. łyżeczka cynamonu
– 2 łyżki soku z cytryny

ciasto: 
– 200 g miękkiego masła (bez oleju i dodatków)
– szklanka z małą górką (200 g) cukru
– szklanka mąki pszennej (150 g) lub mieszanka mąk bezglutenowych „do ciasta”
– szklanka skrobi ziemniaczanej (190g)
– łyżeczka proszku do pieczenia
– 6 jajek

– cukier puder do posypania ciasta

Łatwa szarlotka na puszystym cieście – przepis

Jabłka obrać, pokroić na duże kawałki.
W dużym rondlu lub na dużej patelni rozgrzać dwie łyżki masła.
Wrzucić jabłka, cukier, wymieszać.
Podsmażać na średnim ogniu kilka minut (5-8). Jabłka powinny tylko nieco zmięknąć ale pozostać w kawałkach.
Na końcu dodać cynamon i sok z cytryny, wymieszać. Odstawić z ognia.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik ustawić na 180 st. z funkcją góra-dół.
Żółtka oddzielić od białek.
Miękkie masło pokroić na kawałki, dodać cukier, ucierać razem przy pomocy miksera lub malaksera na jasną, puszystą masę (5-7 minut).
Nie przestając ucierać, dodawać kolejno po jednym żółtku.
Mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszać z proszkiem do pieczenia.
Przy pomocy sita wsiać je w kilku porcjach do masy maślano-jajecznej. Po każdej porcji wymieszać wszystko przy pomocy miksera.
Ciasto będzie gęste.
Z białek  i szczypty soli ubić sztywną pianę. Miska do ubijania i łopatki miksera muszą być czyste, bez drobinek wody i tłuszczu, inaczej białka nie ubiją się dobrze.
Przy pomocy łyżki lub szpatułki/łopatki (nie mikserem) wmieszać ją w ciasto z żółtkami.
Na dno formy wyłożyć połowę ciasta, lekko wyrównać.
Wyłożyć na ciasto podprażone jabłka.
Łyżką, punktowo układać na jabłkach pozostałą część ciasta i delikatnie wyrównać powierzchnię.
Wstawić do całkowicie nagrzanego piekarnika i piec ok. 40- 45 minut. Patyczek wyjęty z ciasta powinien pozostać suchy, nieoklejony.
Jeśli ma ślady mokrego ciasta – piec 5-10 minut dłużej.
Pozostawić do ostygnięcia w lekko uchylonym piekarniku.
Przy pomocy sitka posypać wierzch cukrem pudrem.

Mówię Wam – niebo na talerzu:)

Zapisz