miękkie pierniczki

Miękkie pierniczki

Miękkie pierniczki z lekkim, dość puszystym, wilgotnym wnętrzem, pięknie pachnące imbirem i cynamonem. Są bardzo, bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Idealną konsystencję zachowują przez pierwsze dwa, trzy dni, potem nieco twardnieją i wtedy należy je przełożyć do szczelnej puszki lub słoja razem z ćwiartką jabłka, by ponownie zmiękły. Jabłko należy co dwa dni wymieniać.
Pierniczki są obłędnie smakowite, jedne z lepszych jakie piekłam. Kto ma malakser czy robot z hakiem to już zupełnie nie ma roboty, ciasto samo się zagniecie, wystarczy potem utoczyć z niego kulki wielkości włoskiego orzecha. Nic trudnego, przyjemna, miękka konsystencja ciasta nie sprawia problemów.
Wnętrze ciastek, o ile chcemy – może skrywać siekane bakalie. Dałam tu orzechy laskowe i kandyzowaną skórkę pomarańczową ale jeśli wolicie migdały, pokrojoną żurawinę czy rodzynki – nic nie stoi na przeszkodzie, dajcie śmiało, można je mieszać dowolnie albo całkiem z nich zrezygnować.

Z porcji w przepisie wychodzi ok. 40 sztuk ciastek mieszczących się na dwóch dużych blaszkach z wyposażenia piekarnika. Pierwotnie przygotowania rozpoczęłam z połowy porcji i powiem Wam … te ciastka są tak dobre, że znikają w mgnieniu oka. No i zawsze się znajdzie ktoś do obdarowania. Sami zdecydujcie – cała porcja czy pół. Ciasto można zagnieść w przeddzień pieczenia i przechować je w lodówce lub przygotować bezpośrednio przed pieczeniem.

zobacz też przepisy:

najlepsze pierniczki na choinkę

pierniczki nadziewane

pierniczki brukowce

pierniczki z Bazylei – krajanka

pierniczki owsiane

Miękkie pierniczki – składniki (na ok. 40 sztuk) :

  • 2,5 szklanki pszennej mąki (375g)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 czubate łyżki ciemnego kakao
  • 1/2 szklanki cukru (110 g)
  • 1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej, szczypta soli, 2 łyżeczki cynamonu, łyżeczka suszonego, mielonego imbiru, szczypta mielonego, czarnego pieprzu lub zamiast wszystkiego – półtorej łyżki przyprawy do pierników
  • 2 – 3 łyżki siekanych grubo orzechów, łyżka lub dwie kandyzowanej skórki pomarańczowej 
  • 100 g masła
  • 2 łyżki miodu
  • 4 łyżki jogurtu, kefiru lub maślanki
  • 2 łyżki mleka
  • 2 jajka

na lukier:

  • szklanka cukru pudru
  • ew. duża szczypta sproszkowanej wanilii
  • 2- 3 łyżki soku z cytryny
  • ew. kandyzowana skórka pomarańczowa do dekoracji

Miękkie pierniczki – przepis:

Piekarnik ustawić na 180 stopni (góra/dół), blaszki wyłożyć papierem do pieczenia.
Mąkę, proszek, kakao i przyprawy dobrze wymieszać lub lepiej – wsiać przez sito do miski.
Masło roztopić podgrzewając je w rondelku na małym ogniu. Ostudzić do temperatury pokojowej  (by było szybciej wkładam rondelek do zimnej wody).
Do masła dodać miód, maślankę, mleko i jajka, ubić wszystko lekko kuchenną rózgą lub łyżką – do połączenia.
Mieszankę wlać do miski z sypkimi produktami i mikserem/malakserem lub ręcznie zagnieść ciasto na gładką kulę.
Odrywać kawałki wielkości włoskiego orzecha i zwilżoną wodą lub olejem dłonią toczyć kulki.
Ułożyć w 2- 3 cm odstępach na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia, można lekko spłaszczyć wierzch ciastek.

Wstawić do całkowicie rozgrzanego piekarnika i piec po jednej blaszce, po 12-15 minut każdą. Dłuższe pieczenie powoduje stwardnienie ciastek.

W dużym kubku lub miseczce wymieszać cukier puder z sokiem cytrynowym. Lukier powinien być dość gęsty i wolno spływać z łyżeczki. Jeśli jest zbyt gęsty dać więcej soku lub KROPLĘ wody, jeśli za rzadki – dać więcej cukru. Każde ciastko zanurzyć z wierzchu w lukrze lub polewać je przy pomocy łyżeczki. Pozostawić do zastygnięcia lukru.

miękkie pierniczki

miękkie pierniczki

Mówię Wam – niebo na talerzu:)



Dodaj komentarz

Zostaw komentarz

Wstaw zdjęcie Dodaj zdjęcie

Administratorem danych pozyskanych za pośrednictwem formularza jest Fundacja Rozwoju Przedsiębiorczości „Twój StartUP”, dane będą upublicznione w serwisie w celu wyrażenia opinii na podst. wyrażonej zgody do czasu jej wycofania. Pełne informacje są dostępne tutaj.

Optionally add an image (JPEG only)

Dodaj komentarz

Zostaw odpowiedź na komentarz

Wstaw zdjęcie Dodaj zdjęcie

Optionally add an image (JPEG only)