Jak zrobić lukier i jak dekorować pierniczki

U nas dziś lukrowanie pierniczków, wrzucam szybko instruktaż jak zrobić lukier, może komuś jeszcze się przyda?
Najlepszy jest lukier królewski, który robi się z białka i cukru pudru, bo ładnie daje się wyciskać i nie odpada z ciastek. Pierniki po zeszłorocznym rozebraniu choinki powędrowały do słoika i przez cały rok zdobiły szafkę kuchenną, lukier prawie bez szwanku wytrzymał do tej pory, a nawet pięknie dał się sfotografować tutaj. W zeszłym roku posługiwałam się przy dekorowaniu strzykawką lekarską. W tym, podejrzałam na blogu W Formie sposób z tutką papieru do pieczenia i jest to dużo lepsze i łatwiejsze rozwiązanie. Opanowanie zwinięcia jej w odpowiedni kształt potrwało u mnie chwilę, ale dałam radę. Dobrze sprawdzają się też woreczki strunowe z odciętym minimalnie, mini mini rożkiem. Najważniejsza zasada- nie należy się spieszyć, tylko włączyć spokojną, świąteczną muzyczkę. Jutro, jeśli się nam uda, zamieszczę najładniejsze sztuki:)

 

 Należy przygotować:

– 2 białka
– 2 szklanki cukru pudru

– papier do pieczenia
– gumki recepturki lub spinacze do bielizny lub klipsy do woreczków do zamrażarki
– zszywacz do papieru
– taśmę klejącą
– lub plastikowe woreczki strunowe
– wykałaczki lub patyczki do szaszłyków
– miseczki do barwienia i odkładania rożków z lukrem
– cukrowe kwiatuszki, jadalne kulki, posypki, barwniki itp.

Papier trzeba pociąć na kwadraty, ok. 20x 20 cm. To przybliżone wymiary, nie ma co biegać po centymetr. Postarać się zwinąć w tutkę czy jak kto woli – rożek z cieniutkim końcem, by miał malutką dziurkę. Górny brzeg, by nie uciekał zszyć biurowym zszywaczem. Na dole okleić tutkę taśmą klejącą. To niezbyt łatwe, ale daje się zrobić.
Białka utrzeć łyżką lub mikserem na jednoliotą masę, zajmie to kilka minut, ma być błyszcząca, gęsta, ale spływająca wolno z łyżeczki. W razie potrzeby dodać cukru by zgęstniała lub kroplę ( uwaga, naprawdę dodawać po kropli, bardzo rozrzedza) wody. Teraz można ją podzielić, rozlać do miseczek i zabarwić barwnikami spożywczymi lub zostawić białą. Nakładać do papierowych tutek, nie więcej niż do połowy , góra 2/3 wysokości. Górę tutki można zagiąć lub związać gumką recepturką czy spinaczem, by masa przy wyciskaniu nie wylała się wierzchem. Ciastka dekorujemy możliwie cienką strużką lukru nie dotykając ich powierzchni.

Mówię Wam – niebo na talerzu:)