Chłodnik z ogórków – bułgarski tarator

Chłodnik z ogórków, bałkańska, przepyszna zupa na zimno, w sam raz na lato i upały. Wraz z ogórkami z mamowej działki przywiózł go kiedyś do nas Kuba, smakosz dobrego jedzenia i zawodowy kontrabasista. Pracowicie tarł ogórki a w międzyczasie nagrał z nami co nieco:). Chłodnik najlepiej smakuje jeśli przygotuje się go wieczorem, poprzedniego dnia przed podaniem. Poleżawszy w chłodzie lodówki kilkanaście godzin staje się prawdziwie zimny, do samego spodu, a smaki całkowicie przenikają wzajemnie. Zdarza mi się rzecz jasna robić go również w szybkiej wersji, tuż przed podaniem, z mocno schłodzonego jogurtu z większą ilością lodu. Robię go regularnie, to mój najulubieńszy z chłodników, łatwiejszy do przygotowania niż chłodnik z botwinki lub buraków  czy chłodnik z pomidorów – gazpacho.

Są różne szkoły dotyczące sposobu siekania ogórków do tej zupy, można je zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić w drobną kostkę – do wyboru, do koloru. Jeśli zaś chodzi o podstawę zupy, to stanowi ją gęsty jogurt, można wykorzystać np. bałkański czy grecki. Nada się też mieszanka jogurtu z kefirem lub kwaśną śmietaną. Bułgarski chłodnik tarator – zdrowa, lekka i pyszna zupa na upały, bardzo polecam.

Chłodnik z ogórków – składniki (na dwie porcje) :

• 400 ml mocno zimnego, gęstego jogurtu (bałkańskiego, greckiego lub naturalnego)
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%  (nie jest konieczna ale dodaje smaku)
• 5 gruntowych ogórków lub jeden długi – szklarniowy
• 2 ząbki czosnku
• mniej niż 1/4 łyżeczki soli, pieprz
• 2-3 łyżki oliwy
• pęczek koperku
• 4 łyżki włoskich orzechów posiekanych w grubą kostkę
• kilka kostek lodu

Chłodnik z ogórków – przepis

Ogórki obrać, przekroić wzdłuż, pozbawić gniazd nasiennych, pokroić w niedużą kostkę lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Czosnek przecisnąć przez praskę lub drobno pokroić. Koperek posiekać, zostawić łyżkę siekanego i kilka gałązek do dekoracji.
Jogurt i śmietanę wymieszać w misce, dodać czosnek, koperek i ogórki.  Schłodzić w lodówce 2 lub więcej godzin. Osolić, wymieszać.
Nałożyć do miseczek, do każdej włożyć 2 kostki lodu, posypać siekanymi orzechami, oprószyć świeżo mielonym, czarnym pieprzem, udekorować koperkiem i skropić oliwą.

Mówię Wam – niebo na talerzu:)