chłodnik z ogórków

Chłodnik z ogórków – bułgarski tarator

Chłodnik z ogórków, bałkańska, przepyszna zupa na zimno, w sam raz na lato i upały. Wraz z ogórkami z mamowej działki przywiózł go kiedyś do nas Kuba, smakosz dobrego jedzenia i zawodowy kontrabasista. Pracowicie tarł ogórki a w międzyczasie nagrał z nami co nieco:). Chłodnik najlepiej smakuje jeśli przygotuje się go wieczorem, poprzedniego dnia przed podaniem. Poleżawszy w chłodzie lodówki kilkanaście godzin staje się prawdziwie zimny, do samego spodu, a smaki całkowicie przenikają wzajemnie. Zdarza mi się rzecz jasna robić go również w szybkiej wersji, tuż przed podaniem, z mocno schłodzonego jogurtu z większą ilością lodu. Robię go regularnie, to mój najulubieńszy z chłodników, łatwiejszy do przygotowania niż chłodnik z botwinki lub buraków  czy chłodnik z pomidorów – gazpacho.

Są różne szkoły dotyczące sposobu siekania ogórków do tej zupy, można je zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić w drobną kostkę – do wyboru, do koloru. Jeśli zaś chodzi o podstawę zupy, to stanowi ją gęsty jogurt, można wykorzystać np. bałkański czy grecki. Nada się też mieszanka jogurtu z kefirem lub kwaśną śmietaną. Bułgarski chłodnik tarator – zdrowa, lekka i pyszna zupa na upały, bardzo polecam.

Chłodnik z ogórków – składniki (na dwie porcje) :

  • 400 ml mocno zimnego, gęstego jogurtu (bałkańskiego, greckiego lub naturalnego)
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%  (nie jest konieczna ale dodaje smaku)
  • 5 gruntowych ogórków lub jeden długi – szklarniowy
  • 2 ząbki czosnku
  • mniej niż 1/4 łyżeczki soli, pieprz
  • 2-3 łyżki oliwy
  • pęczek koperku
  • 4 łyżki włoskich orzechów posiekanych w grubą kostkę
  • kilka kostek lodu

Chłodnik z ogórków – przepis

Ogórki obrać, przekroić wzdłuż, pozbawić gniazd nasiennych, pokroić w niedużą kostkę lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Czosnek przecisnąć przez praskę lub drobno pokroić. Koperek posiekać, zostawić łyżkę siekanego i kilka gałązek do dekoracji.
Jogurt i śmietanę wymieszać w misce, dodać czosnek, koperek i ogórki.  Schłodzić w lodówce 2 lub więcej godzin. Osolić, wymieszać.
Nałożyć do miseczek, do każdej włożyć 2 kostki lodu, posypać siekanymi orzechami, oprószyć świeżo mielonym, czarnym pieprzem, udekorować koperkiem i skropić oliwą.

chłodnik z ogórków
Mówię Wam – niebo na talerzu:)



  1. Candy Pandas
    5 czerwca, 2018, 8:46 am

    Dawno nie jadłyśmy chłodnika a teraz mamy na taki właśnie ochotę 🙂

  2. renata
    5 czerwca, 2018, 2:49 pm

    Nie robiłam nigdy z orzechami , chętnie skorzystam z przepisu wygląda bardzo apetycznie.

  3. msz
    8 czerwca, 2018, 9:18 am

    uwaga, będę dzisiaj robić 🙂

    1. Beata Królikiewicz
      8 czerwca, 2018, 11:37 am

      daj znak jak poszło:)

      1. msz
        9 czerwca, 2018, 1:23 pm

        Jednak wyszło dopiero dziś, ale może lepiej, bo jest jeszcze goręcej niż wczoraj. W skrócie – szybko, łatwo i przyjemnie 🙂 Ja tylko nie pozbywałam się gniazd nasiennych. No i mimo, że od dziecka byłam karmiona białym chłodnikiem, nigdy nie wpadłam na to, żeby dodać oliwę – na pewno od teraz będę tak robić 🙂

  4. Olga
    13 czerwca, 2018, 9:49 pm

    Ja też zrobiłam, ale z pośpiechu zapomniałam o kostkach lodu. Jeszcze został zatem nic straconego. Zapytałam męża czy dobry, w odpowiedzi usłyszałam: pyszny! Ważne żeby mieć dobre ogórki i smaczny jogurt (lub z czym tam się robi). Także jakby to ująć najtrafniej: niebo na talerzu ???

    1. Beata Królikiewicz
      14 czerwca, 2018, 6:57 am

      Bardzo się cieszę, takie proste sposoby na obiad to duża wygoda:)

  5. Olga
    13 czerwca, 2018, 9:51 pm

    Oliwa to genialny pomysł! Zapomniałam dodać ?

  6. Małgosia
    15 czerwca, 2019, 9:57 am

    Dziękuję za wspaniały przepis. Chłodnik pyszny.

    1. Beata Królikiewicz
      17 czerwca, 2019, 3:37 pm

      Bardzo się cieszę, my też lubimy bardzo:)

Dodaj komentarz

Zostaw komentarz

Wstaw zdjęcie Dodaj zdjęcie

Administratorem danych pozyskanych za pośrednictwem formularza jest Fundacja Rozwoju Przedsiębiorczości „Twój StartUP”, dane będą upublicznione w serwisie w celu wyrażenia opinii na podst. wyrażonej zgody do czasu jej wycofania. Pełne informacje są dostępne tutaj.

Optionally add an image (JPEG only)

Dodaj komentarz

Zostaw odpowiedź na komentarz

Wstaw zdjęcie Dodaj zdjęcie

Optionally add an image (JPEG only)