Bardzo dobra babka marchewkowa,wielkanocna

Najlepsza z babek wielkanocnych jakie zdarzyło mi się jeść. Lubię ciasta wilgotne albo bardzo wilgotne, więc w święta szkoda mi miejsca w brzuchu na zwyczajne babki. Ale ta jest bardzo wyjątkowa, bo nie dość, że odpowiednio mokra, to bakaliowa, z namoczonymi wcześniej rodzynkami, w dodatku z wyraźnie wyczuwalnym smakiem cytryny. Ponieważ upieczenie jej jest bardzo łatwe, a do świąt jest trochę czasu, można przeprowadzić próbę i mieć wyjątkowe ciacho do popołudniowej kawy. Najlepiej w doborowym towarzystwie, rzecz jasna. No pycha, polecam bardzo.

 

 

babka marchewkowa – składniki (na babkę ok. 24 -25 cm średnicy) :

– 4 duże marchewki (starte na dużych oczkach tarki, ok. 2 szklanki startej masy)
– 5 jajek
– 3/4 szklanki cukru (najlepiej brązowego)
– 150 ml oleju lub stopionego masła
– 2 szklanki mąki
– łyżeczka proszku do pieczenia
– łyżeczka sody
– ok. 100 g rodzynek namoczonych we wrzątku lub w alkoholu( np. w rumie, czy wódce)
– duża garść posiekanych orzechów laskowych
– sok z całej cytryny
– ew. łyżeczka otartej z cytryny żółtej części skórki

na lukier:

– szklanka cukru pudru
– ok. dwie łyżki soku z cytyny

Łyżka masła do nasmarowania formy i tarta bułka do jej wysypania.

Piekarnik ustawić na 170 st. Całe jajka ubić z cukrem, dodać olej lub stopione i ostudzone masło, wymieszać. Mąkę przesiać do masy jajecznej razem z sodą i proszkiem do pieczenia. Całą masę połączyć ze startą marchewką, rodzynkami i orzechami, dodać cytrynowy sok, wymieszać łyżką do połączenia składników. Formę na babkę wysmarować masłem i wysypać tartą bułką. Piec ciasto ok.45 – 50 minut, patyczek od szaszłyków wyjęty ze środka ciasta musi być suchy. Po ok. 30 minutach należy sprawdzić, czy babka nie rumieni się zbytnio na wierzchu i ewentualnie przykryć ciasto folią aluminiową.

Mówię Wam – niebo na talerzu:)