Najlepsze pieczone mięso wieprzowe. Pulled pork – szarpana widelcem, soczysta pieczeń wieprzowa

Trzeba koniecznie lecieć do sklepu po wieprzową łopatkę. Żałować nikt nie będzie, obiecuję. Nic, absolutnie nic się nie trzeba narobić, tylko mięso w wodzie z solą namoczyć a potem włączyć piekarnik. No co to za robota. Żadna zupełnie. Zapach pieczonego mięsa będzie kusił tak, że serdecznie współczuję wegetarianom mieszkającym w bloku nieopodal:) Sama widziałam niejednokrotnie (na przyjęciach zwłaszcza:) jak wegetarianie sięgali i wcinali aż im się uszy trzęsły.

Że wędliny w sklepie nieczęsto występują w zjadliwej formie, wiemy wszyscy. Pieczone mięso wiadomo – lepsze jest od nich o niebo. Niektórzy mówią, że brak im na pieczenie czasu, że nie umieją zrobić tak, by było miękkie i że dużo roboty. No to mówię Wam – bzdury gadają. Mięso można piec nocą, wtedy kiedy wszyscy śpią. Samo, zupełnie samo się piecze i żadnej obsługi ani naszej obecności w kuchni nie wymaga.
I teraz już nie ma żadnej wymówki. A mięsożerni mężowie, dzieci , teściowe i zaproszeni goście kucną z wrażenia.
To sposób na to, by się w kuchni nie natyrać niepotrzebnie. Ma być prościej niż przy schabowych kotletach. I ten przepis na pieczone, najlepsze mięso pozbawia wszystkich wymówek. Robi się samo. A taką kanapkę zabrać do pracy, kto by nie chciał:)
Najlepiej smakuje mięso pieczone długo (nastawiam piekarnik na noc i na rano – jest cudne) 10 godzin w temperaturze 90 stopni.
Można też przyjąć szybszą wersję – 2,5 godziny w 180 stopniach. Pierwszy sposób zdaniem mym jest lepszy.
Pieczeń zajadać można w pajdach chleba, w bułkach jak burgery, z warzywami, musztardą, czym tam kto chce. Przepyszne, pieczone mięso. Wyczesane! Polecam też na imprezy, zniknie szybciej niż wszystkie inne specjały.

P.S. Można zostawić pieczeń w całości, do krojenia w plasterki, też będzie pysznie.  Nie jest też konieczne użycie wszystkich przypraw, nie ma dramatu, że którejś nie mamy w domu, choć wszystkie dają pełniejszy, znacznie bogatszy smak. Wiadomo, najważniejsza jest sól, słodka papryka i dużo czosnku.

składniki na pieczone mięso wieprzowe : 

– 1- 1,5 kg łopatki wieprzowej (to duża porcja)
– dwa obrane i pokrojone na ćwiartki jabłka
– dwie obrane i pokrojone w grube krążki cebule

solanka do namoczenia mięsa

– 2 l wody

– 120 g soli (ok. 5 łyżek)
– 100 g cukru ( ok 7 łyżek, najlepiej brązowego ale niekoniecznie)
– 4 ząbki czosnku (starte na tarce lub zmiażdżone w wyciskarce)
– łyżeczka chilli
– pół łyżeczki wędzonej, ostrej papryki
– łyżeczka kuminu
– pół łyżeczki cynamonu
– duża szczypta mielonego kardamonu
– pół łyżeczki zmielonej/startej gałki muszkatołowej

Wszystkie powyższe, suche przyprawy – wymieszać. Dwie łyżki odłożyć na później, do natarcia mięsa przed samym pieczeniem.  

– 4 liście laurowe
– kilka kulek ziela angielskiego

Wszystkie składniki solanki wymieszać. Mięso włożyć do zamykanego naczynia, garnka czy woreczka strunowego o takiej wielkości, by zalane płynem mięso było zanurzone. Wstawić do lodówki pod przykryciem na najmniej 8 godzin, można nawet do 24 h i dłużej.

Mięso można piec w namoczonym garnku rzymskim (zimny wstawiamy do zimnego piekarnika) , w przykrytym naczyniu żaroodpornym, w brytfannie szczelnie okrytej kilkoma warstwami folii aluminiowej albo w wolnowarze.

Wyjąć mięso z zalewy, osuszyć papierowym ręcznikiem. Natrzeć pozostawioną wcześniej mieszanką przypraw (dwie łyżki) .  Piekarnik ustawić na 100 stopni. Włożyć mięso do naczynia razem z jabłkami i pokrojoną cebulą. W trakcie pieczenia rozpadną się na sos i wymieszane z poszarpanym mięsem dadzą dużo smaku.
Piec 10 godzin. W trakcie nie podlewać ani nie zdejmować pokrywy.
Po wyjęciu z piekarnika nie kroić przez ok. 15 minut. Po tym czasie, w naczyniu w którym piekło się mięso rozdzielić, rozszarpać przy pomocy dwóch widelców na włókna tak, by przemieszały się z powstałym sosem.

Mówię Wam – niebo na talerzu:)