Najlepsze żeberka w kapuście z grzybami. Patelnie Woll

W kuchni nie lubię się niepotrzebnie napracować, bo po co. Przepisy na dania proste, łatwe, jednonaczyniowe i takie, po których goście oblizują się ukradkiem lubię najbardziej. Każdy takie lubi. Np.przepis na wieprzowinę pulled pork, która robi się sama, zadziałał na męża mojej Ewci tak. Dzwonię żeby zapytać jak wrażenia. A on na to, że przepysznie i rozpływa się w pochwałach. I dodaje: wiesz, że Ewcia piekła to mięso całą noc ??? No wiem, myślę sobie, samo się piekło, co za sztuka. Ach! Sztuka właśnie, ogarniam się, sama tłumaczyłam. By nic nie robiąc piec CAŁĄ NOC. I mąż w zachwycie, ba, cała rodzina w zachwycie, i Ewcia, która całą noc piekła (śpiąc, rzec jasna). To jest dopiero wyższa szkoła kulinarnej jazdy.
I tak samo łatwo i spektakularnie jest też tu. Mięciuśkie, rozpływające się w ustach najlepsze żeberka  w kapuście. Aromatyczne, cudnie pachnące danie, które robi się samo, podczas gdy ja sobie czytam, śpiewam czy tam coś. Przepis idealny na domowe obiady świąteczne i powszednie. Samorobiące się żeberka z kapustą.

Potrzebne jest przykrywane naczynie do pieczenia. Albo patelnia z
odpinaną rączką, którą da się włożyć do piekarnika. Kto taką ma, ma
jeszcze łatwiej, to baaaardzo przydatny, kuchenny gadżet.
Użyłam patelni firmy Woll z linii Diamond Lite, które są dostępne w sklepie Gustus. Zagotowujesz lub rumienisz w nich mięso czy warzywa, odpinasz rączkę i  hop do piekarnika.
Zmywania o połowę mniej.

Po włożeniu do szafki, mieści się jedna w drugiej, a rączki wkładam do środka patelni. Zostaje więcej miejsca na inne rzeczy. Jedna z moich patelni (28 cm) ma wysoki brzeg i może zastąpić duży rondel albo naczynie do zapiekania. Zmieści się w nim 2 kg żeberek w kapuście dla przynajmniej ośmiu osób.To jest coś! Żaroodporne pokrywy i uchwyty które posiada każde naczynie, mogą się nagrzać się w piekarniku do 250 stopni.

Patelnie Woll Diamond Lite są ciężkie, bardzo solidnie wykonane, zatem bardzo stabilne, mają grube dno i są ładne. Pokryto je powłoką tytanowo-diamentową, odporną na zarysowania. Nadają się do wszystkich rodzajów kuchenek i można je myć w zmywarce, choć często wystarczy je wytrzeć papierowym ręcznikiem nawet bez użycia detergentów. Można smażyć na nich bez lub z minimalną ilością tłuszczu. Są energooszczędne w gotowaniu (do 60%) i pieczeniu (do 90%), i długo utrzymują ciepło.

Powiem Wam – porządne patelnie, to porządne patelnie. Do smażenia, duszenia i pieczenia. Nic nie przywiera, oszczędza się czas i jest znacznie łatwiej. Przygotuję w nich od zwykłej jajecznicy po mięsne i warzywne gulasze i pieczyste a nawet gołąbki. Kiedy ostygną, odpinasz rączkę – łatwy klik – i siup naczynie do lodówki. Naprawdę je lubię.

Przepis na najłatwiejsze żeberka w kapuście z grzybami

 składniki ( na 4 -5 osób) :

– ok. 1 kg ładnych, nietłustych, wieprzowych żeberek
– dwie cebule
– 4 ząbki czosnku
– 2 dag suszonych grzybów
– dwa liście laurowe
– szklanka wody
– łyżka miodu
– 3/4 szklanki wytrawnego lub półwytrawnego, białego wina
– łyżka ciemnego sosu sojowego lub 3 łyżki jasnego
– ew. kieliszek brandy lub whiskey
– łyżeczka tymianku
– łyżeczka majeranku
– płaska łyżeczka soli
– pół łyżeczki słodkiej papryki
– pół łyżeczki pieprzu
– 40 dag kapusty kiszonej
– 30 dag pieczarek
– dwie łyżki siekanego koperku

Piekarnik ustawić na 150 stopni.
Żeberka pokroić na kawałki z dwiema kostkami.
Cebulę pokroić w grubą kostkę. Czosnek pokroić w plasterki lub zostawić w całości. Suszone grzyby pokruszyć.

Do wysokiej patelni  lub do garnka włożyć żeberka, cebulę, czosnek, pokruszone grzyby, liście laurowe. Wszystko zalać wodą, dodać łyżkę miodu, wlać wino, sos sojowy, brandy. Dodać tymianek, majeranek i wszystko razem zagotować. Osolić, dodać pieprz i słodką paprykę.

Wszystko wstawić pod przykryciem do piekarnika. Piec 2,5 godziny.

Kapustę, jeśli bardzo kwaśna przepłukać w zimnej wodzie. Pokroić,
rozłożyć na żeberkach, ponownie przykryć naczynie i piec jeszcze ok. 30 minut. Gdyby żeberka chcieć mocniej zrumienić – zdjąć pokrywę na ostatnie 20 minut pieczenia.

Pieczarki pokroić w grube plastry, podsmażyć na łyżce rozgrzanego
masła na złoty kolor. Wyłożyć na upieczone mięso z kapustą, lekko posolić, nieco przemieszać i całość posypać siekanym koperkiem.

Mówię Wam – niebo na talerzu 🙂