Keczup z cukinii

Keczup z cukinii – właściwie sos cukiniowo – pomidorowy, baaaaaardzo dobry, gęsty, idealnie doprawiony, pyszny dodatek do kanapek, zapiekanek, pizzy, grillowanych mięs czy warzyw. Bez chemii i zdrowy. Konserwantem jest tu cukier i ocet tak jak w przetworach naszych mam i babć. Zróbcie sobie a zobaczycie że z tym keczupem Wasze niejadki pochłaniać będą wszystko bez mrugnięcia okiem.
Po otwarciu słoiczka sos wytrzymuje tylko kilka dni (nie ma przecież wszystkich e – konserwujących) dlatego lepiej przygotować go w słoiczkach bardzo małej pojemności, tych “na raz”, w których zazwyczaj kupujemy koncentrat pomidorowy.
Przepis i słoiczki tego specjału do spróbowania dostałam od Bogusi (szukajcie na insta @obogusia) – gospodyni, która co roku wypełnia przetworami rzędy spiżarnianych półek, a na każdej imprezie jej sosy, pikle, powidła i inne cuda znikają w pierwszej kolejności. Podglądam i łapię od niej co się da:)
Receptura łatwo poddaje się modyfikacjom, zatem ilość i rodzaj przypraw ostrych czy kwaśnych można dowolnie zmieniać. Cukier bez problemu podmienia się na ksylitol, można też eksperymentować z różnymi rodzajami octu.
Cukinia jest stosunkowo niedrogim materiałem na przetwory, kto hoduje, zwykle mierzy się z nadmiarami i brakiem pomysłu na jej nieprzebrane ilości. Keczup jest idealnym rozwiązaniem dla jej spożytkowania. Pycha!

Zobacz też przepis na super keczup, i łatwy sos z papryki

Keczup z cukinii – składniki (na ok. 5 słoiczków pojemności 100 ml) :

• 500 g cukinii
• 500 g cebuli
• łyżeczka mielonego, czarnego pieprzu ( mniej lub więcej wg.uznania)
• łyżeczka słodkiej, mielonej papryki
• łyżeczka ostrej, mielonej papryki (lub mniej, jeśli lubicie łagodniejsze smaki)
• łyżeczka soli
• 1/2 szklanki octu jabłkowego lub winnego (125 ml)
• 1 1/2 szklanki cukru (330 g białego, brązowego lub ksylitolu)
• 2 szt koncentratu pomidorowego o pojemności 200g

Keczup z cukinii – przepis:

Cukinię obrać ze skórki, pokroić w ok. dwucentymetrową kostkę. Cebulę obrać i pokroić w grube kawałki.
Przełożyć do dużego rondla i dodać 2 łyżki wody.
Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować bez przykrycia, mieszając co kilka minut aż warzywa się rozpadną i nadmiar wody odparuje. Zwykle zajmuje to ok. 2 godziny. Całość zblendować na gładki sos.
Dodać pozostałe składniki, zagotować.
Gorący sos przełożyć do małych, wyparzonych słoiczków, zakręcić i odwrócić do góry dnem, wystudzić.

Mówię Wam – niebo na talerzu:)