Sernik na zimno – zebra

Sernik na zimno – zebra, waniliowo czekoladowy, prosty w przygotowaniu, puszysty, bardzo efektowny, pokryty mega dobrą, chrupiącą, kokosowo- maślaną posypką. Jest idealny na upały ale sprawdzi się również i w chłodniejsze dni. Z powodzeniem może zastąpić tort urodzinowy. Nie wymaga użycia piekarnika, zatem nawet w warunkach wakacyjno-turystycznych można pokusić się o jego przygotowanie.
Do jego przygotowania nadadzą się kremowe, mielone serki/twarożki, które producenci nazywają często kanapkowymi, serki homogenizowane oraz mielony fabrycznie ser na sernik “kubełkowy”, o niezbyt zwięzłej konsystencji. Zwykły, biały ser potrzebuje przed użyciem trzykrotnego zmielenia lub długiego blendowania.
Sernik na zimno – zebra czyli sernik bez pieczenia szybko ścina się pod wpływem pobytu w lodówce, już po 2-3 godzinach powinniśmy móc delektować się pysznym deserem. W gorące dni, słabsze lub starsze lodówki miewają kłopoty ze schłodzeniem ciasta w krótkim czasie, trzeba zatem wziąć poprawkę, że czas tężenia może być dłuższy.
Sernik na zdjęciu nie ma spodu, jeśli zależy Wam na jego wykonaniu, można wykorzystać ten z przepisu na sernik straciatella. 

PS Na głównej stronie bloga znajduje się przeliczarka foremek, jeśli chcecie zrobić ciasto innej wielkości niż podane w przepisie, należy wpisać w nią produkty, wielkość swojej formy, kliknąć “przelicz” i gotowe.

sernik na zimno – zebra – składniki (na formę 22 cm):

• 1kg sera białego, trzykrotnie zmielonego lub mocno zblendowanego
• 300 ml mocno schłodzonej śmietanki 30 – 36%
• 100 g cukru pudru (niecała szklanka poj. ok. 250 ml)
• 3 łyżki żelatyny
• 4-6 łyżek wrzątku
• łyżeczka ekstraktu z wanilii lub łyżka cukru waniliowego
• 80 g gorzkiej czekolady
• 4 łyżki mleka

posypka

• 60 g masła
• 100 g wiórków kokosowych
• 2 łyżki cukru

Sernik na zimno – zebra – przepis:

Śmietankę ubić na sztywno, dodać dwie łyżki cukru. Należy uważać,  ze zbyt długo ubijanej śmietanki robi się masło, zatem pierwsze oznaki sztywności – i dajemy cukier i miksujemy krótko.
Żelatynę zalać wrzącą wodą, w ilości takiej, by dała się dobrze wymieszać, odstawić.
Czekoladę połamać na kawałki, włożyć do rondelka, dodać mleko, podgrzewać nad wrzątkiem, w tzw. kąpieli wodnej, mieszając. Masa powinna być płynna i jednolita. Jeśli jest bardzo gęsta, dodać nieco więcej mleka. Odstawić do ostudzenia.
Ser włożyć do dużej miski, miksować 2-3 minuty do napuszenia masy. Dodać wanilię, resztę cukru a na końcu bitą śmietanę. Wszystko zmiksować.
Dwie łyżki gotowej, serowej masy dodać do żelatyny, wymieszać.
Ponownie uruchomić mikser i pod wirujące łopatki w serowej masie wlać cienką strużką zahartowaną serem żelatynę. Gdyby zdążyła skrzepnąć, można ją podgrzać, rozpuści się.
Połowę masy przełożyć do innej miski. Wlać do niej rozpuszczoną z mlekiem czekoladę. Zmiksować.

Dno formy wyłożyć przeźroczystą folią spożywczą. Na jej środek, przy pomocy niedużej łyżki wazowej wlać porcję ciemnej masy.
Na nią, delikatnie i powoli wylać taką samą porcję jasną. Naprzemiennie wlewać ciemną – jasną aż do wyczerpania składników.
Formę okryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na ok. 3 godziny lub dłużej, do całkowitego stężenia.
Na patelni rozgrzać masło, dodać cukier i wiórki kokosowe. Podgrzewać mieszając do zezłocenia wiórków. Ostudzić. Wysypać na gotowy sernik.

By wyjąć deser z formy, zanurzam na krótko blaszkę w dużej misce z ciepłą wodą lub ogrzewam brzegi z zewnątrz strumieniem suszarki do włosów:)

Mówię Wam – niebo na talerzu:)