Łatwa tarta z rabarbarem. Krucha tarta z rabarbarem i migdałami

Tarta z rabarbarem i przepis na kruche, maślane ciasto, chyba mój ulubiony, bez użycia jajek. Nie trzeba podpiekać osobno spodu, wyjdzie jak należy. Rabarbar można podmienić na jabłka z cynamonem. Jeśli owoce mają dużo soku, lepiej w nie wmieszać łyżkę mąki ziemniaczanej dla pewności, by ewentualny nadmiar wilgoci nie pozbawił ciasta kruchości. Na kawałkach tarty z rabarbarem widać wilgotny spód, mąki nie dałam, ale tak lubię, nie każdemu może to odpowiadać.

tarta z rabarbarem – składniki (na formę 26-28 cm): 

na ciasto:

– 150 g masła
– 3 łyżki cukru
– 150 g mąki
– 6 łyżek bardzo zimnej wody
– szczypta soli

nadzienie: 

– ok. 1 kg rabarbaru o możliwie czerwonym kolorze
– 100 g płatków migdałów
– 3 łyżki cukru (najlepiej brązowego)
– łyżka skrobi ziemniaczanej

tarta z rabarbarem – przepis

Masło posiekać w kostkę, włożyć do miski, dodać cukier, mąkę, wodę i szczyptę soli. Możliwie szybko zagnieść ciasto na okruchy i uformować je w kulę. Można to zrobić ręcznie, przy pomocy malaksera lub miksera z końcówkami”haki”. Spłaszczyć ciasto na kształt dysku, zawinąć w folię i włożyć na 15 minut do zamrażarki lub na pół godziny do lodówki.

Rabarbar pokroić na centymetrowe kawałki, zasypać cukrem, dodać 1/3 płatków migdałowych, wymieszać, odstawić.
Piekarnik rozgrzać do 210 stopni bez termoobiegu.
Ciasto rozwałkować między arkuszami folii spożywczej mniej więcej na wymiar formy wraz z rantem. Wyłożyć nim blaszkę i obciąć ewentualne nierówne brzegi, dno wysypać połową pozostałych płatków migdałowych.
Jeśli rabarbar puścił sok, odlać, a kawałki oprószyć mąką ziemniaczaną, wymieszać.Wyłożyć na spód tarty.
Wstawić do całkowicie rozgrzanego piekarnika, piec ok. 40- 45 minut.
Pozostałe migdały podprażyć na suchej patelni do lekkiego zezłocenia, przełożyć na talerz, pozostawione na patelni mogą zbytnio się zrumienić. Upieczoną tartę wyjąć z pieca, posypać podprażonymi migdałami. Można zajadać po lekkim ostudzeniu. Dla urozmaicenia z gałką lodów (np. z tego przepisu) – pycha.

Mówię Wam – niebo na talerzu:)

Zapisz