Najłatwiejszy pasztet domowy

Bardzo dobry, zupełnie bezwysiłkowy pasztet domowy do smarowania pieczywa. Bez pieczenia, do przełożenia do słoika. Gdyby ktoś potrzebował przechowywać go bardzo długo albo wysłać w  daleką podróż bez lodówki, może skorzystać z metody tyndalizacji, którą opisałam tutaj. Używają jej często np. żony kierowców (i kierowcy, rzecz jasna), podróżnicy i żeglarze.

Z przygotowaniem pasztetu poradzi sobie każdy posiadacz malaksera lub maszynki do mielenia mięsa. Kto lubi być szczupły, może użyć mięsa z indyka (ten na zdjęciach  jest z indyka właśnie). Do wykonania pasty /pasztetu nada się też karczek, łopatka czy szynka oraz kurczak. Można te mięsa mieszać dowolnej konfiguracji. A kto nie musi oszczędzać kalorii, może dodać kawałek wędzonego boczku, da wiele smaku i polepszy smarowność. Przy niewielkiej ilości, do spożycia w krótkim terminie, wystarczy mięsa bardzo krótko podsmażyć, tylko tyle by straciły krwistość w środku, dodać podsmażoną cebulę i trochę indyczej wątróbki, i mamy pyszny, pasztet domowy bez polepszaczy. Pachnący ziołami, smaczny, bez ani jednego konserwantu i aromatu identycznego z naturalnym. Kto chce, może dodać natkę pietruszki, pokrojone i ugotowane grzyby lub suszone pomidory. Taki nieduży wysiłek, a od razu lepszy klimat w lodówce i dzieci duuużo zdrowiej rosną:)

składniki: 

– ok. 70 dag piersi z indyka lub kurczaka, cielęciny, łopatki, karczku czy szynki
– 30 dag wątróbki z indyka
– 3 duże cebule
– dwa ząbki czosnku (niekoniecznie)
– 3-4 ziarenka pieprzu, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, kulka ziela angielskiego, jałowca (niekoniecznie), szczypta estragonu i tymianku, łyżeczka słodkiej papryki, łyżeczka lub nieco więcej soli – wszystko razem utłuc w moździerzu
– olej do smażenia
– dwie porządne łyżki klarowanego masła

Mięso i wątróbkę pokroić w niedużą kostkę (ok. 1,5×1,5 cm). Podsmażyć bez przypraw na bardzo mocno rozgrzanym oleju, tylko do utraty krwistości mięsa w środku. Dłuższe smażenie spowoduje stwardnienie mięsa. Jeśli tak się stanie, trzeba je udusić do miękkości, pod przykryciem, w niewielkiej ilości wody. Przełożyć z patelni do jakiegoś pojemnika.

Na tej samej, nieumytej patelni rozgrzać masło i podsmażyć na nim pokrojoną na kostkę cebulę. Kiedy lekko zmięknie, odsunąć na bok patelni, dodać rozgnieciony czosnek i smażyć jeszcze pół minuty. Połowę cebuli oraz cały czosnek razem z tłuszczem na którym się smażyły, dodać do mięsa. Zmielić. W maszynce dwa, trzy razy, malakserem na bardzo gładką pastę. Dodać pozostałą cebulę. Jeśli ktoś nie lubi wyczuwalnych kawałeczków, niech da do zmielenia całą. Przyprawy utłuc w moździerzu, dosypać do masy. Wszystko wymieszać łyżką, ewentualnie dosolić lub podostrzyć pieprzem lub ostrą papryką. Gdyby masa wydawała się sucha, można dodać do niej trochę oleju lub więcej stopionego masła. Przełożyć do słoika. By pasztet dłużej się przechowywał, można po każdym użyciu zalać wierzch  łyżką oleju. Używam tego od suszonych pomidorów.

Mówię Wam – niebo na talerzu:)