Najlepsze rogaliki

Musiałam wpisać taki banalny tytuł, ponieważ… inny nie pasuje:). Sprawdzałam rozmaite przepisy i jak do tej pory ciasto wg. receptury, którą zaraz zamieszczę smakowało wszystkim najbardziej. Jest krucho-drożdżowe, ale nie wymaga wyrastania, po upieczeniu jest odpowiednio mięciutkie i delikatne. Najczęściej nadziewam je marmoladą z róży albo domowej roboty karmelizowanymi antonówkami. Ciasto jest na tyle elastyczne, że rogaliki da się wypełnić każdym dżemem, masą orzechową czy makową.

Składniki ( na ok. 40 szt.) :

na ciasto:

– 4 szklanki mąki (600 g)
– kostka zimnego masła (200g)
– 2 jajka
– 50g  drożdży
– 4 łyżki cukru
– 0,5 szklanki śmietany 12 lub 18% (125ml)
– słoik konfitury, marmolady lub dżemu (ok. 250 ml)
– łyżka mleka + roztrzepane jajko do smarowania rogalików

Lukier:

– szklanka cukru pudru z sokiem z jednej cytryny

lub gruby cukier do posypania

Używam do ich pieczenia dwóch płaskich blaszek będących na wyposażeniu kuchenki i kratki do grillowania jako trzeciej. Każdą z nich wykładam papierem do pieczenia.
Drożdże pokrusz do miseczki i zasyp cukrem. Po kilku minutach zrobią się płynne. Przesiej mąkę do miski, dodaj pokrojone masło,sól, jajka, śmietanę i drożdże. Zagnieć szybko ciasto. Podziel je na 8 części. Każdą rozwałkuj na okrąg ok. 25 cm. Ja wycinam go przy pomocy pokrywki z ostrym brzegiem, możesz użyć do tego talerza jako wzorca okręgu i noża do pizzy. Okrąg podziel na cztery, a potem na osiem części. Na krótszym brzegu każdego trójkąta nałóż łyżeczkę nadzienia i zwiń ciasto w rulonik, brzegi nagnij nieco ku dołowi tworząc kształt rogalika. Układaj je na wyłożonych papierem do pieczenia blaszkach i posmaruj mlekiem wymieszanym z jajkiem. Posyp grubym cukrem, jeśli nie użyjesz lukru. Rozgrzej piekarnik do 180 st. Piecz ok. 12 – 15 minut, do zrumienienia, przestygnięte, lekko polukruj.

Mówię Wam – niebo na talerzu:)

Zapisz