Muffiny, babeczki – przystawka na imprezę

Oczywiście na kolację czy obiad również pasują jak najbardziej. Ich jedynym mankamentem jest spora ilość proszku do pieczenia, bo dźwignąć i napuszyć napakowane dodatkami ciasto nie jest łatwo. Głównym składnikiem tego wypieku jest szpinak. Można by zatem napisać – szpinakowe muffiny. Albo – szpinakowe babeczki. Ale jeśli ktoś nie lubi szpinaku, może go zastąpić np. większą ilością cebuli lub suszonymi pomidorami. Najlepiej smakują z dodatkiem jakiegoś dipu, na przykład czosnkowego czy pomidorowego, proponowałam je przy okazji podania paluszków grissini, przepis na sosy znajdziecie tutaj.

Składniki ( na ok. 12 szt) : 

– 250 g przesianej mąki pszennej
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 2 jajka
– 1/3 szklanki oleju
– 150 ml mleka
– 150 jogurtu naturalnego
– 100 g tartego parmezanu (używałam też startego, twardego żółtego sera)
– 100 g fety pokrojonej w kostkę
– kilka plasterków wędzonki ( np. szynki włoskiej, kindziuka, boczku lub kiełbasy)
– 200 g świeżego albo rozmrożonego szpinaku w liściach
– 1 cebula
– 3-4 ząbki czosnku
– strączek chilli (lub łyżeczka sproszkowanej przyprawy – mniej, jeśli ktoś lubi łagodniejsze smaki), sól (3/4 łyżeczki), oregano (łyżeczka), rozmaryn (pół łyżeczki)

Piekarnik ustawić na 180 stopni. Na łyżce oleju przesmażyć pokrojoną drobno cebulę z wędzonką. Pod koniec smażenia dodać rozgnieciony czosnek i chili. Odstawić do lekkiego przestudzenia. Do jednej miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia. W drugiej wymieszać szpinak, przestudzoną zawartość patelni, roztrzepane widelcem jajka, przyprawy, parmezan, mleko, jogurt i olej. Zawartość drugiej miski
dodać do mącznej mieszanki, krótko, ale szybko mieszając. Dorzucić fetę, połączyć delikatnie. Wypełnić masą natłuszczone i wysypane tartą bułką foremki do muffinek lub babeczek. Mogą być też wyłożone papilotkami (najlepiej  woskowanymi, by się łatwo odklejały) i piec ok. 20 minut.

Mówię Wam – niebo na talerzu:)

Zapisz