Pyszne ciasto marchewkowe z pomarańczą. Pomarańczowe ciasto marchewkowe

Bardzo wilgotne, pyszne ciasto marchewkowe, cudownie soczyste od pomarańczy. Z dużą ilością orzechów i innych bakalii. Z polewą z białej czekolady. Pachnie pomarańczową skórką i jeśli ktoś lubi – cynamonem. Na prawdziwym maśle, choć można je zamienić na zwykły olej lub olej kokosowy. Do starcia marchewki zapraszam pierwsze nawijające się wolne ręce w rodzinie albo malakser.
Niby zwykłe ciasto marchewkowe, które i tak wszyscy lubią. Ale dodatek pomarańczy daje bardzo wiele. Chwili cierpliwości wymaga pozbawienie ich białych części i przeźroczystych błonek. Obrałam pomarańczę jak jabłko, do samego miąższu, przydał się bardzo ostry nożyk. Większość poddała się bez oporu, z reszty, wprost do masy wycisnęłam sok. Zapach w całym domu – nieziemski. Przez cały czas przygotowań i podczas pieczenia. Ciasto, w dość dużej jak na ilość masy w foremce nie jest wysokie, za to bardzo wygodne do pokrojenia w kostki na jeden, dwa kęsy. I w sam raz wydaje się wtedy ilość polewy. Pycha.

składniki (na blaszkę 25×25 cm lub mniejszą, jeśli ciasto ma być wyższe) : 
lepiej, by jajka miały temperaturę pokojową, zmniejszy to ryzyko powstania zakalca

– 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej lub orkiszowej (szkl. o pojemności 250 ml)
– 3/4 szklanki cukru trzcinowego (lub zwykłego lub ksylitolu)  lub nieco mniej, jeśli ktoś woli mniej słodko
– łyżka cynamonu
– łyżeczka proszku do pieczenia
– 2 łyżeczki sody oczyszczonej
– 4 jajka (można zastąpić 4 płaskimi łyżkami siemienia lnianego gotowanego 15 min. ze szklanką wody)
– 100 g stopionego, wystudzonego masła lub oleju roślinnego lub oleju kokosowego
– 2 szklanki startej na grubych oczkach marchewki (3 duże sztuki)
– skórka (tylko pomarańczowa część) otarta z jednej pomarańczy
– 2 duże pomarańcze obrane ze skórki, białych części i pozbawione (w większości:) przeźroczystych błonek
– szklanka siekanych orzechów
– pół szklanki rodzynek lub żurawiny

polewa: 
– 100 g białej czekolady
– 4 łyżki śmietanki 30 % – 36%
– orzechy do dekoracji

Piekarnik ustawić na 170 st. Formę wyłożyć papierem do pieczenia.W dużej misce wymieszać mąkę z cukrem, sodą, proszkiem i cynamonem. W osobnym naczyniu roztrzepać jajka ze stopionym masłem. Wlać płynne składniki do suchych, wymieszać. Dodać marchewkę i pokrojone na ok. centymetrowe kawałki pomarańcze oraz bakalie. Masę wymieszać (będzie gęsta) i przełożyć do formy. Wstawić do całkowicie rozgrzanego piekarnika. Piec ok. 50 -60 minut. Patyczek od szaszłyka wyjęty z ciasta musi być nieoklejony.
Wyjąć z pieca i ostudzić na metalowej kratce.

Połamaną czekoladę umieścić w miseczce lub rondelku nad naczyniem z gotującą się wodą, dodać śmietankę. Mieszając nad parą rozpuścić, aż masa będzie jednolita. Polać wystudzone lub lekko ciepłe ciasto, udekorować orzechami.