Wysokobiałkowe bułki na skyrze (z airfryera lub piekarnika)

Wysokobiałkowe bułki na skyrze – praktycznie z dwóch głównych składników, prościuteńkie i bardzo szybkie w przygotowaniu.

Bardzo dobrze smakują i mają chrupiącą skórkę i sprężysty miękisz.

Szczerze mówiąc – nie używałam tu nawet żadnej maszyny do zagniatania, choć kto chce – może włączyć thermomisia lub robot planetarny.

Posypane dowolnymi ziarenkami jeszcze mocniej zyskują na smaku. Czarnuszka, słonecznik, pestki dyni albo sezam czy mak.

Lubię też czynić modyfikacje, dodając do ciasta suszone pomidory lub podsmażoną wcześniej, pokrojoną cebulkę.

Albo na przykład – łyżeczka oregano dodana do ciasta (na wierzchu zioła się spalą) może sprawić, że skojarzenie z pizzą zachęci jakiegoś nieletniego niejadka do spałaszowania kanapki ze szkolnego plecaka.

Na osiem sztuk potrzebujesz 450 gramów mąki. Pszennej jasnej, typ 450 do 650, te w przepisie są wykonane z jasnej orkiszowej.

Czyli również pszennej, ale starego typu, z wyższą przyswajalnością, mniejszym stopniem przetworzenia i wyższą wartością odżywczą.
Jak dobrze, że nawet w marketach i dyskontach można ją już kupić bezproblemowo.

Wysokobiałkowe bułki na skyrze – składniki (na ok. 7- 8 sztuk)

450 g mąki orkiszowej jasnej lub zwykłej – pszennej typ 450 – 650
łyżeczka soli
łyżeczka proszku do pieczenia
płaska łyżeczka sody oczyszczonej
350 ml skyru
roztrzepane widelcem jajko do posmarowania bułeczek
ulubione ziarenka do posypania – np. mak, słonecznik, pestki dyni, czarnuszka itp.

Wysokobiałkowe bułki na skyrze – przepis:

Dużą blaszkę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik ustawić na 160 stopni.

Używając airfryera – rozgrzewać urządzenie przez ok. 2-3 minuty na temperaturze 180 stopni.

Mąkę, sól, proszek do pieczenia i sodę wymieszać w dużej misce. Jeśli używasz miksera czy thermomisia – daj do miski urządzenia.
Dodać skyr i zagnieść z mąką na jednolite ciasto – uwaga – tylko do połączenia składników, nieprzesadnie porządnie i długo.
Odrywać z ciasta kawałki ciasta wielkości mandarynki, toczyć z nich kulki i układać na wyłożonej papierem blaszce lub spryskanym oliwą dnie aifryaira.

Przy pomocy pędzelka posmarować wierzch bułeczek roztrzepanym jajkiem i posypać wybranymi ziarenkami.

W piekarniku – piec na środkowej półce w temperaturze 160 stopni ok. 20 – 25 minut.
W airfryairze – ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni.
Bułki są gotowe, kiedy wierzch jest ładnie zrumieniony, a ze środka po popukaniu słychać głuchy odgłos. Nieczęsto to sprawdzam:)

zobacz też przepis – bardzo łatwe bułki na serku wiejskim

wysokobiałkowe bułki na skyrze