Lasagne z bakłażana i mięsa wołowego oraz relacja z warsztatów kulinarnych na SYCYLII!

Lasagne z bakłażana i mięsa wołowego została wykonana przez mega energetyczną grupę uczestników kolejnej edycji sycylijskich warsztatów kulinarnych.

Wszystko pod czujnym okiem Asi i Roberta z Casale Del Ponte – naszych gospodarzy. To był sztos! Lazania jest przepyszna. Zniknęła w mgnieniu oka. Idealne danie na spotkania w gronie przyjaciół. Na sobotni i niedzielny obiad rzecz jasna – również!

Było nas dwanaścioro, wciągnęliśmy bez mrugnięcia okiem podwójną porcję:) Klękajcie narody, palce lizać!

Jaka to jest wielka frajda przebywać w towarzystwie takich wspaniałych osób. Dziękuję jak nie wiem!
To był czas śmiechu się do bólu brzucha, podziwiania pięknych okoliczności przyrody, śpiewania/słuchania i dobrego jedzenia. Szczęściarze z nas!

Łaziliśmy po Palermo i Eriche, leżeliśmy nad morzem i natychaliśmy się nieziemskimi widokami.

A najmłodsza para uczestników zaręczyła się w bardzo romantycznych okolicznościach przyrody, nad lazurową wodą, wśród malowniczych ruin, gdzie jest tak malowniczo, że kręcono tam filmy.

Oby jak najczęściej mieć okazję do takich wrażeń!
A jeszcze zupełnie mimochodem – wiemy znacznie więcej o gotowaniu.

Uczyliśmy się jak zrobić boskie tiramisu cytrynowe, pastę z miecznikiem i miętą, fenkuł pod beszamelem z gorgonzolą, caponatę… cud miód i orzeszki!
Było też sycylijskie grillowanko, które przygotowali dla nas gospodarze, a my po długim dniu w Palermo rozsiedliśmy się jak książęta:)

Caponata – mniam! – zobacz przepis

Wróciliśmy z naładowanymi bateryjkami. Och jak było cudnie tak odpocząć!

Następny wyjazd w czerwcu. Chyba ok. 17. 06. 2027. Kto chętny? Trzeba pisać maila na beata.krolikiewicz@wp.pl. |
Koszt z grubsza, razem z przelotem i wypożyczeniem aut to ok. 2800 – 3000 zł. Naprawdę warto!

Lasagne z bakłażana i mięsa wołowego – składniki (na 6-8 porcji):

• 2 bakłażany
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 250 ml passaty pomidorowej
• 0,5 kg mielonego mięsa wołowego
• łyżka kaparów
• 1 marchewka
• ok. 100g groszku mrożonego
• 2 ząbki czosnku
• 200 g sera mozzarella lub innego miękkiego, łatwo rozpuszczającego się sera
• 1 cebula
• 80 g parmezanu/pecorino
• 2 łyżki tartej bułki
• płaty makaronu lazagne

sos beszamelowy: 

• 250 ml mleka (szklanka)
• 1,5 łyżki mąki pszennej
• 30 g masła
• 1/2 łyżeczki soli, szczypta pieprzu i startej gałki muszkatołowej, ostrej papryki (ilość wg uznania)

Lasagne z bakłażana i mięsa wołowego – przepis

sos beszamelowy (można też wykonać w thermomisiu, zaczynając od masła) 

Mleko podgrzać w rondelku. Nie gotować.
W osobnym – na małym ogniu roztopić masło.
Kiedy tylko będzie płynne – dodawać po trochu mąkę, intensywnie mieszając wszystko kuchenną rózgą.
Gdy masa będzie gładka, dodać podgrzane mleko, sól, pieprz i gałkę muszkatołową.

Zagotować cały czas mieszając, do osiągnięcia gęstości kisielu.
Odstawić.

Bakłażany pokroić na plastry ok. 1 cm.
Grillować lub zrumienić ( po obu stronach) na niewielkiej ilości oliwy.

Cebulę i marchewkę pokroić w kostkę.
Czosnek drobno pokroić lub rozgnieść wyciskarką.
Na dużą patelnie wlać 3-4 łyżki oliwy, rozgrzać i podsmażyć pokrojone warzywa.
Smażyć ok. 4 minuty mieszając pod koniec dodając czosnek.

Przełożyć do miseczki.
Na tą samą patelnię włożyć mięso i smażyć do lekkiego zrumienienia. Mieszać dopiero po ok. 2 minutach.
Dodać warzywa z czosnkiem, koncentrat zmieszany z passatą (zostawić 3 łyżki na później), kapary, sól, pieprz i paprykę, groszek. Wszystko wymieszać.

Na spód blachy (naczynia do zapiekania) wyłożyć niewielką ilość sosu pomidorowego (te pozostawione 3 łyżki), lekko rozsmarować na dnie.
Ułożyć warstwę płatów makaronowych i rozprowadzić po nich całe mięso z warzywami (czyli ragou).
Na mięso wyłożyć połowę sosu beszamelowego, lekko rozprowadzić je po całej powierzchni.
Na beszamelu ułożyć plastry mozzarelli.

Na mozzarelli ułożyć płaty makarony lasagne.
Następnie plastry bakłażana, które po ułożeniu posmarować pozostałym sosem beszamelowym.
Na beszamelu rozłożyć plastry mozzarelli.
Wierzch posypać tartą bułką wymieszaną ze startym parmezanem.

Włożyć na środkową półkę rozgrzanego do 180 stopni piekarnika.
Piec 45 minut. Ostatnie 3-4 minuty najlepiej zapiekać grzałką grillową.

Mówię Wam – niebo na talerzu!