Adżika, pomidorowo – paprykowy sos do słoików

Adżika, pomidorowo – paprykowy sos do słoików na zimę. Gęsty sos, aromatyczny i pachnący, który wyciągniesz do kolacji zamiast keczupu, dodasz do pieczonego mięsa, do zup czy gulaszy. Niespecjalnie trudny, bo wszystkie warzywa najlepiej mieli się w maszynce. Można też blendować ale niezbyt długo, by kawałeczki warzyw były wyczuwalne.

Podobno tradycja tego specjału pochodzi z tradycyjnej kuchni kaukaskiej. Lub gruzińskiej. Ale z przepisami jak to jest – wiecie. Co dom to nieco inny.
I kuchnie przenikają się, przełażą przez granice jak chcą.

Tym razem słoiczek i przepis dostałam od Mariny i Saszy – naszych ukraińskich sąsiadów.

Marina, choć sama szczuplutka jak modelka, przyrządza i gotuje ilości pysznego jedzenia jak dla pułku. Rodzina w niebie!:)
Na pewno podam jeszcze niejeden przepis z jej kuchni. Adżikę podobno tym razem sporządził Sasza i… dobra robota!

Do wykonania sosu adżika najlepiej użyć pomidorów polnych, tych w jajowatym kształcie, typu lima. Zwykle są najtańsze.

Sos najlepiej wlewać do niedużych słoików, by porcję zużyć na bieżąco. Małe, po koncentracie pomidorowym, małych sokach albo dżemach są świetne.
Przydają się też nowe zakrętki. Zdarza mi się używać starych, choć jest ryzyko rozszczelnienia.

Zobacz też nieco inny przepis na adżikę- sos paprykowy 

Adżika, pomidorowo – paprykowy sos do słoików- składniki (na ok. 30 słoików pojemności 200ml):

• 5 kg pomidorów (najlepiej polnych typu lima, ale inny rodzaj też się nada)
• 1 kg czerwonej papryki
• 1 kg marchewki
• 1 szklanka obranych ząbków czosnku (ok. 3-4 główki)
• 4-5 ostrych papryczek chili (daj ile potrzebujesz)
• 2 łyżki soli
• 3 szklanki cukru ( ok. 660 g)
• 100 ml octu
• 250 ml (szklanka) oliwy/oleju

Adżika, pomidorowo – paprykowy sos do słoików na zimę

Słoiki i pokrywki dobrze umyć, wyparzyć lub umyć w zmywarce, lub wstawić do mikrofali/wygrzać w piekarniku. Niech będą sterylne.

Pomidory sparzyć wrzątkiem. Ja wrzucam je do dużego garnka z gotującą wodą i wyławiam łyżką cedzakową po kilkunastu sekundach.
Paprykę pozbawić gniazd nasiennych ze środka. Pokroić w nieduże kawałki.
Marchewkę pokroić na części.

Pomidory, paprykę, marchewkę, czosnek i ostre papryczki przepuścić przez maszynkę (średnie sitko, jak na mielone kotlety).
Wymieszać.
Włożyć do dużego garnka, dodać sól, cukier i gotować bez przykrycia ok. 1 godzinę mieszając od czasu do czasu.

Po ugotowaniu dać 100 ml octu i 250 ml oliwy/oleju. Wymieszać.

Całkowicie gorący sos wlewać do słoików. Mocno zakręcać.

Po przestygnięciu odwracać do góry nogami i czekać, aż pokrywki się domkną pod wpływem ciśnienia i wieczka będą wklęsłe.
Gotowe. Można zabierać do spiżarni.

POSTAW MI KAWĘ!

Jeśli któryś z przepisów na blogu wpadł Ci w oko, korzystasz z nich i cieszy Cię moja praca, możesz się odwdzięczyć i postawić mi wirtualną kawę.
Ja będę skakać z radości i napiszę dla Ciebie jeszcze wiele innych przepisów!
Kliknij w ten banerek, zobacz jakie są możliwości i bezproblemowo się uda. Serdecznie dziękuję!