Proteinowe racuszki z jabłkami na skyrze

Proteinowe racuszki z jabłkami na skyrze – łatwiuśkie w przygotowaniu, pyszne, z dużą ilością białka, smakują jak babcine sprzed wielu lat.
Miękkie, puszyste – pochłonięte na śniadanie spokojnie utrzymują sytość do obiadu.
Cała porcja ma ok. 500 kcal, ale dla jednej osoby może się okazać zbyt duża. Albo ja wiem… Trudno się od nich oderwać!

Racuszki z jabłkami na skyrze mają ok. 35 gramów białka w porcji, to baaardzo przyzwoicie jak na taki deserowy posiłek. Tę wartość można jeszcze podkręcić zastępując proszek budyniowy/skrobię ziemniaczaną odżywką białkową.

Do przygotowania placków potrzebna jest dobra patelnia z nieprzywierającą powłoką i pokrywką. Wtedy możliwe jest śladowe użycie tłuszczu do ich smażenia oraz stworzenie odpowiedniej temperatury pod przykryciem, by straciły surowiznę, a jabłka zmiękły.
Pychota!

Zobacz też inny przepis na fit placuszki ze skyru

Proteinowe racuszki z jabłkami na skyrze – składniki (na 1 – 2 porcje, ok. 6-7 sztuk):

• 2 jajka
• 1 duże jabłko
• 150 g skyru naturalnego
• 35 g proszku budyniowego (z cukrem lub bez – do wyboru), skrobi/ mąki ziemniaczanej lub odżywki białkowej o smaku wanilia/śmietanka lub neutralny
• 20 g mąki pszennej/orkiszowej lub mieszanki bezglutenowej “do ciasta”
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• odrobina oliwy lub masła klarowanego do smażenia (używam oliwy w sprayu)
• ew. kilka kropli ekstraktu z wanilii lub wnętrze wyskrobane z laski wanilii lub/i łyżeczka startej skórki z eko cytryny

Proteinowe racuszki z jabłkami na skyrze – przepis:

Do naczynia wbić jajka, włożyć skyr i dobrze wymieszać wszystko na emulsję.
Jabłko obrać (lub tylko umyć, jeśli chcesz więcej błonnika ze skórki), pokroić w kostkę i dodać do skyrowej masy.
Dodać startą skórkę z eko cytryny lub/i waniliowy ekstrakt.
Mąkę, proszek do pieczenia i budyniowy (lub odżywkę białkową) wymieszać razem w osobnym naczyniu i wsypać do skyru z jabłkami.
Wymieszać.

Patelnię z nieprzywierającą powłoką rozgrzać, prysnąć oliwą lub dać okruszek klarowanego masła.
Przy pomocy łyżki wykładać ciasto w niewielkich porcjach na patelnię,  formując możliwie okrągłe placuszki. Zmniejszyć temperaturę podgrzewania, przykryć patelnię pokrywką.
Po 2-3 minutach, kiedy placki przyrumienią się od spodu, szeroką łopatką przewrócić je na drugą stronę.
Ponownie przykryć patelnię pokrywką.
Smażyć do zrumienienia.
Wykładać na talerz i posypać cukrem pudrem lub zmielonym erytrytolem.
Placki można podawać z owocami, jogurtem lub pozostawić solo.

Mówię Wam – niebo na talerzu!