Skyrnik na zimno z owocami i galaretką – łatwy przepis

Skyrnik na zimno z owocami i galaretką – łatwy przepis na lekki sernik bez pieczenia – PRZEPYSZNY. Dokładki to pewnik.
Trudno uwierzyć, że główna masa deseru ma tak prosty skład. Kilka składników.

Dużo białka, mało kalorii i serio – roboty tyle co nic. Bziuuu wszystko w jednej misce. Na upartego – trzepaczką, kuchenną rózgą.
Mikser nieco lepiej napowietrzy masę, będzie bardzie puszysta.

Jeśli potrzebujesz, by deser miał spód – daj tu 250 g drobno pokruszonych herbatników wymieszanych na mokry piasek z 80 g stopionego masła.
Wolę serniki/skyrniki bez spodu – nie dałam.

Można jeszcze bardziej na skróty:
Robisz warstwę skyrową, dajesz na wierzch owoce i wkładasz deser do lodówki.
Kiedy galaretka zaczyna gęstnieć – wylewasz tężejącą galaretkę na owoce i teraz już tylko czekanie. Najlepiej wytrzymać kilka – kilkanaście godzin, siup do lodówki na całą noc. Klasycznie, jak zwykle bywa w sernikach na zimno. Ale…

By uzyskać efekt deseru oblanego krystaliczną warstwą ze wszystkich stron, tak jak na zdjęciach, są potrzebne dwie tortownice – mniejsza i większa.
Wszystko opisałam poniżej:)

Zobacz też przepis na skyrnik z jabłkami i czekoladą

Skyrnik na zimno z owocami i galaretką – łatwy przepis – składniki:

na formę 21 oraz 24 cm (jeśli galaretka ma oblewać cały deser) lub tylko 24 cm jeśli galaretka ma być na wierzchu

3 duże opakowania skyru ( 3×450 g)
160 g cukru lub 190 g erytrytolu
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub mały cukier waniliowy
3 łyżki soku z cytryny
3,5 łyżki żelatyny
4-5 łyżek wrzątku

na wierzch:

3 opakowania galaretki “krystalicznej” dla deseru z galaretką dookoła, albo 2 opakowania, jeśli galaretka ma być tylko na wierzchu
ok. 500 g miękkich owoców, dałam też kilka małych listków mięty
1,2 l wrzątku dla 3 opakowań galaretki, 800 ml dla dwóch

Skyrnik na zimno z owocami i galaretką – łatwy przepis składniki:

Zacząć od przygotowania galaretki.

Galaretkę zalać wrzątkiem, porządnie wymieszać. Odstawić do wystudzenia. Kiedy ostygnie – włożyć do lodówki. Mieszać od czasu do czasu, by żelatyna nie zebrała się na dnie.

Masa skyrnikowa.

Żelatynę wsypać do dużego kubka, zalać wrzątkiem i dobrze wymieszać do rozpuszczenia. Gdyby było bardzo gęsto i nie chciało się mieszać – dodać nieco więcej wrzątku.

Skyr przełożyć do miski, dodać cukier, sok z cytryny i wanilię, miksować na wysokich obrotach ok. 3 minuty.

Do kubka z rozpuszczoną żelatyną przełożyć 4-5 łyżek masy skyrowej i dobrze wymieszać. To “hartowanie”, by żelatyna w deserze nie stworzyła grudek.

Uruchomić mikser, włączyć średnie lub niskie obroty, ponownie zacząć mieszać masę skyrową i cienką strużką, pod łopatki miksera wlać “zahartowaną” żelatynę.

Przelać masę do małej formy (dla wersji “galaretka dookoła”) lub do większej (w wersji “galaretka na wierzchu”).
Ułożyć na wierzchu owoce lekko wciskając je w masę, niektóre można i głębiej. Większe – pokroić na plastry, ćwiartki czy połówki. Jeśli używasz kiwi – sparz wcześniej plasterki, inaczej galaretka się nie zsiądzie.

Włożyć formę do lodówki.

W wersji – galaretka na wierzch:
Kiedy galaretka (ta na wierzch lub wierzch i boki) zacznie tracić płynną konsystencję i zacznie żelować (trzeba uważać by nie ścięła się zbyt mocno:), wylać ją na deser, na ułożone owoce. Pozostawić do stężenia.

W wersji “galaretka dookoła” – zaczekać do całkowitego stężenia skyrnika, zdjąć obręcz formy. Pomocne jest ostrożne zanurzenie na chwileczkę formy w misce z ciepłą wodą lub delikatny nawiew na rant ciepłym strumieniem suszarki do włosów:).

Kiedy brzegi się odkleją, zdjąć rant formy.
Na wierzchu sernika położyć duży, płaski talerz i siup jednym ruchem – odwracam deser z talerzem do góry nogami. Wtedy mogę odkleić spód tortownicy.

Teraz w boki deseru można powciskać dla dekoracji trochę owoców.

Talerz ze skyrnikiem nakrywam większą tortownicą z rantem tak, by jej spód znalazł się na wierzchu i możliwie – po środku deseru.
Teraz łapię wszystko razem – talerz i tortownicę i jednym ruchem siup – odwracam do góry nogami.
Deser powinien znaleźć się symetrycznie pośrodku tortownicy. Jeśli tak nie jest, spróbuj przesunąć go nieco szeroką łopatką:)

Tężejącą galaretką zalać wierzch i przestrzeń między skyrnikiem a rantem tortownicy. Odstawić do lodówki na kilka godzin do porządnego stężenia.
Przed zdjęciem rantu, by galaretka ładnie odeszła bez uszkodzeń, można zanurzyć formę na chwileczkę w misce z ciepłą wodą lub ogrzać lekko rant ciepłym strumieniem suszarki do włosów. Wolno i delikatnie odpiąć rant.

Deser przechowywać w lodówce. Kroić – najlepiej zanurzonym w gorącej wodzie nożem.

Skyrnik na zimno z owocami i galaretką – łatwy przepis