Skyrnik z jabłkami i czekoladą

Skyrnik z jabłkami – innymi słowy – sernik ze skyru. Lżejsza wersja puszystego sernika, z dużą ilością białka, bez przesadniej ilości kalorii.
Nie ma tu masła ani nawet śmietanki.
Jednak kiedy goście próbują, mówią – “pycha!” I chcą przepis.
Deser łatwo się kroi, przechowuje bezproblemowo w lodówce przez kilka dni. Najlepiej pod przykryciem.
Nie idzie w boczki, można zjeść na śniadanie, zaraz po jajecznicy z dwóch jajek, bez bułeczki:)

Na wierzchu – karmelizowane jabłka. Pokrojone, krótko przebywają na rozgrzanej patelni razem ze słodzidłem, może to być cukier lub ksylitol.
Ta warstwa przyjemne chrupie, urozmaicając każdy kęs puszystego kawałka.
Polewa czekoladowa wieńczy dzieło. Tym razem wybrałam najszybsze rozwiązanie – gorzka czekolada z niewielką ilością mleka rozpuszczona w kąpieli wodnej. Zastyga w przyjemną skorupkę.
Bardzo polecam na każdą okazję!
By utrzymał swoją puszystą formę, najlepiej zabezpieczyć formę od spodu i z boków folią i wstawić w inne, większe naczynie po czym nalać do niego wrzątek. Na skróty – stawiam formę bez folii na półce kratce tuż nad płaskim naczyniem na dnie piekarnika. Działa!

Skyrnik z jabłkami i czekoladą – składniki (na formę 23-24 cm):

• 900 g skyru
• 7 jajek
• 160 g cukru/ksylitolu
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub łyżka cukru waniliowego
• 40 g skrobi ziemniaczanej lub proszku budyniowego (waniliowy/śmietankowy)
• szczypta soli

warstwa jabłkowa:

• 4 twarde, duże, słodkie jabłka
• 2 łyżki cukru/ksylitolu
• łyżeczka masła

polewa czekoladowa: 

• 100 g gorzkiej czekolady
• 3 łyżki mleka

Skyrnik z jabłkami i czekoladą – przepis:

Piekarnik ustawić na 160 stopni z funkcją góra – dół.
Dno zapiętej tortownicy wysmarować masłem lub oliwą.
Posypać tartą bułką.
Rant formy wysmarować masłem i przykleić do nich w środku paski papieru do pieczenia, wyższe ok. 2-3 cm od górnej krawędzi.
Na dnie piekarnika ustawić płaskie i szerokie naczynie z wrzątkiem, półkę – kratkę grillową ustawić zaraz nad naczyniem. Zwykle to 2 półka od dołu.

Żółtka oddzielić od białek.
Do dużej miski włożyć skyr, dodać połowę cukru/erytrytolu (80g), żółtka, wanilię i skrobię lub budyniowy proszek.
Wszystko wymieszać przy pomocy kuchennej rózgi.
Pianę z białek ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec dosypując po łyżce pozostałego cukru (80g).
Wmieszać ją delikatnie do skyrowo- żółtkowej masy, a następnie przelać do przygotowanej formy.
Piec ok. 50 minut. Gdyby mocno się rumienił – pod koniec można wyłączyć górną grzałkę.

Jabłka obrać, pokroić w centymetrową kostkę.
Na patelni rozgrzać masło, wsypać cukier, mieszać chwilę (ok. 30 sekund) i dodać jabłka.
Smażyć na średnim ogniu delikatnie mieszając ok. 6 -8 minut. Jabłka powinny pozostać jędrne.

Pozostawić w zamkniętym piekarniku do lekkiego przestudzenia (ok. 20 minut), uchylić piekarnik i wystudzić całkowicie.
Skyrnik może nieco opaść, nawet do pierwotnej wysokości.
Rozpiąć formę i delikatnie odkleić paski papieru.
Na wierzchu deseru ułożyć warstwę jabłek.
Do małego rondelka włożyć kostki czekolady, dodać mleko. Rondelek ustawić nad większym rondlem z wrzącą wodą ( tak by jego dno nie dotykało do wody) i podgrzewać wszystko mieszając do rozpuszczenia i połączenia masy. Gdyby była zbyt gęsta – dodać odrobinę mleka.
Przy pomocy łyżki wylać strużkami polewę na jabłka.
Najlepiej smakuje po 12 godzinach w lodówce!

POSTAW MI KAWĘ!

Jeśli któryś z przepisów na blogu wpadł Ci w oko, korzystasz z nich i cieszy Cię moja praca, możesz się odwdzięczyć i postawić mi wirtualną kawę.
Ja będę skakać z radości i napiszę dla Ciebie jeszcze wiele innych przepisów!
Kliknij w ten banerek, zobacz jakie są możliwości i bezproblemowo się uda. Serdecznie dziękuję!

Mówię Wam – niebo na talerzu!