Puszyste placki z Czarnogóry – priganice (tradycyjny przepis)

Puszyste placki z Czarnogóry – priganice to tradycyjne czarnogórskie smażone pączuszki z ciasta drożdżowego. Wykonywane na jogurcie albo wodzie.
W Polsce bywają mylnie nazywane bałkańskimi plackami, choć kształtem i sposobem przygotowania bardziej przypominają właśnie niewielkie pączki.
Mają zazwyczaj charakterystyczną dziurkę w środku, więc po rozerwaniu ich palcami do dziurki wkłada się to ser, to marmoladę, gęsty dżem, miód, jogurt, oliwki czy ajwar. Na słono i na słodko. Jako przystawka i deser. Często na śniadanie. Tanio, prosto i wszyscy najadają się po uszy.

Taki mieliśmy widok z okna!!!

Wróciliśmy z cudnych wakacji w Czarnogórze. Grupa 13 przyjaciół, śmiechy aż do bólu brzucha, boskie widoki prosto z domu z basenem na otwarte morze, wspaniały klimat, wygłupy w wodzie i śpiewanie z gitarami. Dla nas – trudno wymarzyć sobie lepiej. Ach!!!

Priganice podawali na wycieczce łódką po Jeziorze Szkoderskim i na wieczorze bałkańskim z pysznym jedzonkiem. Były też soczyste, słodkie jak nigdzie pomidory i ogórki, grilowane warzywa i mięsiwa, w tym mielone ćevapčići (lub ćevapi) i rakija – feeria smaków. Na deser arbuzy – czerwoniuśkie, pełne soku, słodziutkie! Darek i Kasia – nasi krajanie, którzy wyjechali tam organizować takie cuda – ugościli nas po królewsku. Sztos!

Puszyste placki z Czarnogóry – priganice (tradycyjny przepis) – składniki:

• 300 ml wody lub jogurtu naturalnego w temp. pokojowej (wyjętego z lodówki min. 2 h wcześniej)
• 400 g mąki
• 1 płaska łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 40 g świeżych drożdży (można zastąpić suszonymi- 1,5 łyżeczki )
• 1 łyżka rakiji lub spirytusu
• olej roślinny do smażenia (ok. 750 ml – 1l)

Puszyste placki z Czarnogóry – priganice – tradycyjny przepis:

Do ciepłej, niegorącej wody lub do jogurtu dodać pokruszone drożdże, cukier, mąkę i łyżeczkę soli.
Dodać rakiję lub spirytus. Alkohol wyparuje w trakcie smażenia ale nie dopuści do nadmiernego chłonięcia tłuszczu przez ciasto.

Ciasto mieszać łyżką lub mikserem z końcówką hak. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę wody, jeśli zbyt rzadkie – dosyp trochę mąki. Powinno mieć konsystencję łatwą do nabrania łyżką. Może się kleić. Tak ma być.
Pozostawić pod przykryciem ze ściereczki do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Jak jest upał wystarczy i 20. Na powierzchni ciasta pojawi się piana lub pęcherzyki powietrza.

W szerokim rondlu lub na głębokiej patelni rozgrzać olej (najlepiej do temp. ok. 175 stopni).
Czarnogórskie gospodynie nie używają/nie używały kiedyś termometru, można ocenić na oko. Ciasto nie może się szybko przypalać. Olej musi być gorący ale nie nazbyt:)
Ciasto nakładać do oleju łyżką za każdym razem moczoną w wodzie. Można pomagać sobie w jego zrzucaniu łyżeczką, także moczoną w wodzie.
Smażyć do zezłocenia po obu stronach. Ok. 3 minuty dla każdej.
Wyjmować z oleju łyżką cedzakową na talerze wyłożone papierowymi ręcznikami, dla odsączenia nadmiaru tłuszczu.
W wersji na słodko – można posypywać cukrem pudrem.
Podczas jedzenia, do dziurki po rozerwaniu placka/pączka wkłada się miód, dżem, ser, oliwki albo macza priganice w ajwarze.

Mówię Wam – niebo na talerzu!