Sernik dubajski

Sernik dubajski – przepyszny, łatwy w przygotowaniu, w stylu słynnej, chrupiącej czekolady, która za sprawą świetnego marketingu święci triumfy od 2021 roku. Zielony kolor, który zawdzięcza pistacjowej paście jak raz świetnie wpisuje się w polską Wielkanoc i na pewno wzbudzi zainteresowanie wielu gości:)

Ten sernik łatwo przygotować, o ile dostanie się w sklepie gotowe, chrupiące nitki ciasta kataifi, ale nawet jeśli nie, na jego brak znam inne sposoby.
Kataifi znaleźć można w marketach na stoiskach kuchni świata i wielu sklepach sprzedających produkty online. Wystarczy wpisać w przeglądarkę hasło “kataifi 200g” i wyskoczy wiele propozycji. Można je zastąpić warstwą równie pysznego pistacjowego kremu – podam poniżej w przepisie jak go wykonać w prosty sposób. Kataifi zamienia się też na łatwiej dostępne ciasto filo, to jednak trzeba możliwie najdrobniej pokroić.

Dubajska czekolada stanowiąca internetowy fenomen, ma być symbolem luksusu, bogactwa i prestiżu, do jej przygotowania używa się samych najlepszych, szlachetnych produktów. Wszystkie dostępne są w każdym polskim sklepie. Jesteśmy bogaci!
Również i pasta pistacjowa używana tu z rozmachem znajduje się w każdym większym markecie, zatem w realiach polskiej rzeczywistości, bez problemu można wyczarować teraz dubajskie przysmaki.
Zielony kolor pasty jest bardziej lub mniej intensywny w zależności od producenta. Kiedy nie jest zadowalający (mój nie był), można go nieco podkręcić łyżką zblendowanego szpinaku, łyżeczką herbaty matcha, sproszkowanego owsa (jest w sklepach zielarskich) lub odrobiną zielonego barwnika.

Sernik dubajski – składniki (na formę 24 cm):

na spód:

• 200 g ciemnych w kolorze, dowolnych herbatników. Można też  upiec pyszny spód brownie z tego przepisu.
• 80 g stopionego w rondelku masła

na masę serową

• 1 kg zmielonego trzykrotnie tłustego, białego sera lub gotowego, gęstego “wiaderkowca” (np. mój ulubiony, piątnica)
• 5 jajek w rozmiarze L
• szklanka cukru (250 ml) 220 g
• łyżka mąki/skrobi ziemniaczanej lub opakowanie budyniu waniliowego
• 200 ml śmietanki 30 – 36% lub serka mascarpone

masa kataifi:

• 200 g ciasta kataifi
• 3 czubate łyżki pasty pistacjowej
• 60 g masła
• ew. odrobina zielonego barwnika lub łyżeczka sproszkowanego owsa czy zblendowanego szpinaku dla podbicia koloru – jeśli tego bardzo pragniesz:)

gdyby zakup kataifi nie był możliwy – na końcu przepisu daję instrukcję na pistacjowy krem – zamiast tej warstwy

polewa czekoladowa:

• 200 g gorzkiej lub mlecznej czekolady (dałam 1 taką i jedną taką)
• 3 – 4 łyżki śmietanki 30 – 36% lub mleka
• łyżeczka masła

2 łyżki siekanych pistacji dla dekoracji

Sernik dubajski – przepis:

Spód formy wyłożyć papierem do pieczenia.
Piekarnik ustawić na 160 stopni z funkcją góra-dół.

Herbatniki pokruszyć w malakserze na drobne okruszki – piasek. Można też włożyć je do grubej torebki foliowej i jeździć po niej wałkiem/butelką.
Dodać stopione masło, wymieszać.
Powstałą mieszankę wysypać na spód formy, ugnieść, np. przy pomocy dna szklanki.
Odstawić do lodówki.

Składniki na masę serową wymieszać łyżką lub krótko zmiksować do połączenia.
Wylać na ciasteczkowy spód.
Piec 10 minut w temperaturze 160 stopni, zmniejszyć do 140 i piec godzinę.
Pozostawić w uchylonym piekarniku do lekkiego ostudzenia.

Ciasto kataifi pokroić na 5 cm kawałki.
Na patelni rozgrzać masło, dodać kataifi i smażyć mieszając do zezłocenia. 2- 3 łyżki ciasta odłożyć do dekoracji.
Wyłożyć na ostudzony sernik w formie.

Polewa czekoladowa.
Czekolady połamać, włożyć do małego rondelka, zalać śmietanką lub mlekiem, ustawić na rondelku z wrzącą wodą.
Podgrzewać mieszając (w kąpieli wodnej) do połączenia składników w jednolitą emulsję.
Gdyby była zbyt gęsta – dodawać po łyżeczce płynu więcej, aż do pożądanej konsystencji lejącej ale nie rzadkiej czekolady.

Polewę wylać na warstwę kataifi i możliwie delikatnie rozprowadzić ją po powierzchni.
Udekorować pozostawionym kataifi i siekanymi pistacjami.
Sernik wstawić do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.

krem pistacjowy – alternatywa warstwy z kataifi

200 g schłodzonego mascarpone, 150 g pasty pistacjowej, 2 łyżki cukru pudru, 100 ml schłodzonej śmietanki 36%.
Śmietankę ubić z mascarpone, dodać po cukru i łyżce pasty. Ubijać do połączenia. Wyłożyć na sernik, polać polewą.

POSTAW MI KAWĘ!

Jeśli któryś z przepisów na blogu wpadł Ci w oko, korzystasz z nich i cieszy Cię moja praca, możesz się odwdzięczyć i postawić mi wirtualną kawę. Ja będę skakać z radości i napiszę dla Ciebie jeszcze wiele innych przepisów!
Kliknij w ten banerek, zobacz jakie są możliwości i bezproblemowo się uda. Serdecznie dziękuję!

Mówię Wam – niebo na talerzu!