Makaron w sosie szparagowym – baaaardzo dobry:)

Makaron w sosie szparagowym – sztos, pycha, miodzio, ach! Jak z najlepszej restauracji, powiem Wam. Zresztą przepis zgapiony jest częściowo od jednego z włoskich, kuchennych, restauracyjnych mistrzów –  Antonio Scarantino.
Jest szybko, prosto i baaaardzo pysznie. Ilość mascarpone w daniu  jest dość znaczna i ogólnie całe jedzonko w tej konfiguracji nie należy do fit. Ale ten smak! Zjedzenie niezbyt wielkiej porcji i kolacja z warzyw usprawiedliwi tę rozpustę:)
Makaron pszenny zamienia się na pełnoziarnisty, mascarpone można wymienić z gęstym jogurtem, ale to już nie będzie to samo. Jakby co!:)

Zrób na bogato choć pierwszy raz a potem ewentualnie modyfikuj:)

Super danie na zwykłe i przyjęciowe obiady. Sos najlepiej smakuje zupełnie świeży, choć mnie już zdarzyło się wykonać go w przeddzień, zamknęłam w pudełku w lodówce, w osobnym główki szparagowe i następnego dnia ugotowałam makaron. Pokusiłam się nawet na wykonanie domowego, co nieczęsto mi się zdarza. Pychota!

A propos, czy wiesz, że włoskie słowo “penne” określające makaron w kształcie rurek należy wymawiać przez dwa n? Gdyż pojedyncze “n” w tym wyrazie czyli “pene” oznacza słowo “penis”? Także – z uważnością drodzy Państwo przy zamawianiu we włoskich restauracjach:)

Makaron w sosie szparagowym – składniki (na 2-3 porcje):

• 250 g makaronu (wstążki, penne lub inny ulubiony) – pszenny lub pełnoziarnisty
• pęczek zielonych szparagów
• 1 i 1/2 łyżeczki masła
• 1 cebula (dymka albo cukrowa)
• 125 g mascarpone (można zastąpić mleczkiem kokosowym)
• 50 ml bulionu lub wody
• 30 g masła (da się zastąpić olejem roślinnym ale z masłem smakuje lepiej:)
• ser Grana Padano, Parmezan, bursztyn lub inny, twardy, długodojrzewający
• 1/4 łyżeczki skórki startej  z eko cytryny
• sól i pieprz – do smaku

Makaron w sosie szparagowym – przepis

Makaron ugotować al dente w dużej ilości osolonej wody. Nie przelewać po ugotowaniu zimną wodą, wyłowić go z wody bezpośrednio do sosu.

Szparagi dobrze umyć, odłamać grube końce (złamią się tam, gdzie nie ma łyka).
Gotować w osolonym i zakwaszonym łyżką cytryny wrzątku z łyżeczką cukru. Od 3 (cienkie jak ołówek) do 5 minut (grubsze).
Ja gotuję je w poziomie na dużej patelni z rantem, nie mam specjalnego garnka do szparagów. Główki opieram o rant, są dużo delikatniejsze niż łodygi i szybko gotują się tym sposobem na parze, niezanurzone w wodzie. Można je pod koniec gotowania zrzucić na minutę:) Najczęściej jednak gotuję w całości i już.

Wyjąć z wody i wrzucić do miski z b.zimną wodą (najlepiej z lodem).
Odciąć główki i odłożyć na później.
Łodygi pociąć na kawałki i zblendować (można w blenderze kielichowym, malakserem lub “żyrafą”).

Cebulkę pokroić drobno i podsmażyć na maśle do zezłocenia.
Dodać zblendowane szparagi, zagotować.
Wyłączyć ogień i dodać mascarpone. Wymieszać.
Dosolić całość i dodać świeżo zmielony pieprz.

Do sosu włożyć ugotowany makaron, wymieszać.
Wyłożyć na talerze lub do miseczek, udekorować ugotowanymi główkami szparagów i posypać startym parmezanem oraz startą, żółtą częścią skórki.

POSTAW MI KAWĘ

Jeśli któryś z przepisów na blogu wpadł Ci w oko, korzystasz z nich i cieszy Cię moja praca, możesz się odwdzięczyć i postawić mi wirtualną kawę. Ja będę skakać z radości i napiszę dla Ciebie jeszcze wiele innych przepisów! Kliknij w ten banerek, zobacz jakie są możliwości
i bezproblemowo się uda:)

Mówię Wam – niebo na talerzu:)