Sernik karmelowy z orzechami i krówkami

Sernik karmelowy z orzechami i krówkami – kremowy, lekko słodki ale nie przesłodzony, pyszny. Dobrze się kroi i jest bardzo prosty w przygotowaniu. Ser może być “wiaderkowym “gotowcem zmielonym fabrycznie. Im większa w nim zawartość tłuszczu, tym lepiej dla smaku i konsystencji deseru. Jednakowoż w tym przypadku sprawdziłam, że nada się również ser z dyskontu, który ma rzadką konsystencję.
Sernik karmelowy z krówkami ma polewę z masy kajmakowej i wyraźnie wyczuwalne w strukturze kawałki cukierków i orzechów. Spód można wykonać z dowolnych herbatników pokruszonych z siekanymi orzechami albo całkowicie go pominąć.
Idealnie nada się na zbliżające się święta, na sylwestra i na każdą inną okazję. Składniki wymagają zmieszania, z jego upieczeniem poradzi sobie nawet całkiem zielony w kuchni, niedoświadczony piekarz.
W prawej kolumnie bloga jest przelicznik foremek. Przy jego pomocy w prosty sposób można dostosować ilość składników do wielkości formy którą się posiada. W przypadku użycia tortownicy większej niż 21 cm sernik będzie po prostu nieco niższy (na zdjęciu z formy 24 cm).

Sernik karmelowy z orzechami i krówkami – składniki (na formę 20 – 21 cm)  :

na spód:

• 200 g dowolnych herbatników
• 60 g stopionego masła
• trzy łyżki siekanych grubo orzechów (włoskich, laskowych lub innych)

na masę sernikową:

• 1 kg trzykrotnie zmielonego, tłustego sera (może być gotowy zmielony “wiaderkowy”)
• 250 g sera mascarpone
• 5 jajek
• 4 łyżki cukru
• puszka (400g) gotowej masy kajmakowej (krówkowej)
• 2,5 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 3 łyżki siekanych grubo orzechów
• 12 cukierków krówek – kruchych
• kilka herbatników

Sernik karmelowy z orzechami i krówkami – przepis

Piekarnik ustawić na 170 stopni z funkcją góra – dół. Środkową półkę  piekarnika wymienić na grillową półkę – kratkę. Na dnie piekarnika ustawić szerokie naczynie lub formę do pieczenia wypełnione ok. 1,5 l wrzątku.

Jeśli pieczemy sernik bez spodu, formę wyłożyć papierem do pieczenia.

Herbatniki włożyć do grubszego, foliowego woreczka i wałkować aż rozbiją się na drobne i grubsze okruchy.
Wlać do nich stopione masło i dodać siekane orzechy. Wymieszać. Powstałym “piaskiem” wysypać dno i ok. centymetr krawędzi brzegów formy. Ugnieść lekko np. spodem kubka czy szklanki. Jeśli masa nie jest jednolita i nie chce się przykleić do brzegów- nie szkodzi, zespoli się podczas pieczenia.

Jajka ubić z cukrem na pienistą masę. Zmielony ser i ser mascarpone przełożyć do miski, dodać jajka, skrobię ziemniaczaną i zmiksować do połączenia składników. Dodać 3/4 zawartości puszki z kajmakiem, 8 pokrojonych na grube kawałki krówek i 2 łyżki siekanych orzechów. Wymieszać. Powstałą masę wlać do formy. Piec 10 minut w temperaturze 170 stopni a następnie zmniejszyć ją do 150 stopni i
piec jeszcze 60 minut. Dzięki temu sernik nie popęka.
Pozostawić do ostygnięcia w lekko uchylonym piekarniku.

Pozostawioną masę kajmakową podgrzać mieszając w rondelku dla rozluźnienia jej konsystencji. Na wierzchu sernika ułożyć posiekane grubo 4 krówki, łyżkę siekanych orzechów i pokruszone herbatniki. Masę krówkową przełożyć do dekoratora lub przy pomocy łyżeczki polać nią okruchy. Odstawić na kilka godzin do lodówki, najlepiej na całą noc.

Mówię Wam – niebo na talerzu 🙂