Sałatka z młodych ziemniaków i ogórków małosolnych

Sałatka z młodych ziemniaków i ogórków małosolnych, z dodatkiem koktajlowych pomidorków i pysznego sosu. Jest idealna jako samodzielne danie obiadowe, sałatka na przyjęcie albo dodatek do grilla. Przygotowałam ją w wersji bez mięsa ale dodatek krojonej w kostkę szynki, kiełbasy lub podsmażonego na chrupko boczku pasuje tu idealnie. Można również użyć pokrojonych w cienkie plasterki kabanosów.
Młode ziemniaki wystarczy wyszorować szczoteczką lub druciakiem. Uwielbiam tą pozostałą, charakterystyczną błonkę, choć znam kilku, którzy za nią nie przepadają. Potrzebna jest duża ilość świeżego, siekanego kopru, w przypadku małych, marketowych pęczków należy nabyć dwa. W wersji zimowej ogórki małosolne zastępujemy kiszonymi lub konserwowymi, młode ziemniaki wymieniamy na te, które są w danym czasie dostępne. Będzie inaczej ale przyzwoicie.
Sałatka z młodych ziemniaków i ogórków małosolnych za każdym razem wzbudza zainteresowanie wśród biesiadników i wiele osób po spróbowaniu prosi o przepis. Danie nie traci fasonu, zatem można je przewozić bez szkody dla wyglądu, zabrać w plastikowym pudełku na obiad w pracy. Bardzo dobra i praktyczna w wielu okolicznościach. Należy uważać by nie rozgotować ziemniaków, niech pozostaną zwarte jędrne.

Sałatka z młodych ziemniaków i ogórków małosolnych – składniki  (na 4 osoby)

• 1 kg ziemniaków, osolonych i ugotowanych w wyszorowanej skórce, ostudzonych
• duża, czerwona lub biała cebula
• 5 ogórków małosolnych
• 8 -10 pomidorków koktajlowych
• 4-5 rzodkiewek
• 2 młode marchewki (ostatecznie pół startej, starej marchwi)
• duży pęczek koperku
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka octu balsamicznego
• łyżka musztardy (najlepiej francuskiej, z całymi ziarnami gorczycy dla chrupkości)
• łyżka słodkiego sosu sojowego (można zastąpić zwykłym plus łyżeczka miodu)
• szczypta soli, szczypta chili, duża szczypta świeżo zmielonego pieprzu

Sałatka z młodych ziemniaków i ogórków małosolnych – przepis

Większe ziemniaki pokroić na ćwiartki, małe zachować w całości. Cebulę przekroić na pół i posiekać w cienkie piórka. I do wyboru – lekko nasolić i zgnieść ręką lub lekko posolić i podsmażyć krótko na łyżce oleju by nieco zwiotczała. Ja smażę.
Ogórki pokroić w grubą kostkę, pomidorki pokroić na połówki, rzodkiewkę na ćwiartki, marchewkę na cienkie talarki. Koperek drobno posiekać razem z łodyżkami, łyżkę i parę piórek w całości odłożyć do udekorowania sałatki z wierzchu. Wszystkie składniki przemieszać w dużej misce.
Oliwę, ocet, musztardę, sos sojowy i przyprawy wymieszać w jednym naczyniu. Powstałym sosem zalać sałatkę, krótko i delikatnie przemieszać, udekorować koperkiem. Odstawić do lodówki do schłodzenia.

Mówię Wam – niebo na talerzu:)