sałatka z młodych ziemniaków i ogórków małosolnych

Sałatka z młodych ziemniaków i ogórków małosolnych

Sałatka z młodych ziemniaków i ogórków małosolnych, z dodatkiem koktajlowych pomidorków i pysznego sosu. Jest idealna jako samodzielne danie obiadowe, sałatka na przyjęcie albo dodatek do grilla. Przygotowałam ją w wersji bez mięsa ale dodatek krojonej w kostkę szynki, kiełbasy lub podsmażonego na chrupko boczku pasuje tu idealnie. Można również użyć pokrojonych w cienkie plasterki kabanosów.
Młode ziemniaki wystarczy wyszorować szczoteczką lub druciakiem. Uwielbiam tą pozostałą, charakterystyczną błonkę, choć znam kilku, którzy za nią nie przepadają. Potrzebna jest duża ilość świeżego, siekanego kopru, w przypadku małych, marketowych pęczków należy nabyć dwa. W wersji zimowej ogórki małosolne zastępujemy kiszonymi lub konserwowymi, młode ziemniaki wymieniamy na te, które są w danym czasie dostępne. Będzie inaczej ale przyzwoicie.
Sałatka z młodych ziemniaków i ogórków małosolnych za każdym razem wzbudza zainteresowanie wśród biesiadników i wiele osób po spróbowaniu prosi o przepis. Danie nie traci fasonu, zatem można je przewozić bez szkody dla wyglądu, zabrać w plastikowym pudełku na obiad w pracy. Bardzo dobra i praktyczna w wielu okolicznościach. Należy uważać by nie rozgotować ziemniaków, niech pozostaną zwarte jędrne.

Sałatka z młodych ziemniaków i ogórków małosolnych – składniki  (na 4 osoby)

  • 1 kg ziemniaków, osolonych i ugotowanych w wyszorowanej skórce, ostudzonych
  • duża, czerwona lub biała cebula
  • 5 ogórków małosolnych
  • 8 -10 pomidorków koktajlowych
  • 4-5 rzodkiewek
  • 2 młode marchewki (ostatecznie pół startej, starej marchwi)
  • duży pęczek koperku
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • łyżka musztardy (najlepiej francuskiej, z całymi ziarnami gorczycy dla chrupkości)
  • łyżka słodkiego sosu sojowego (można zastąpić zwykłym plus łyżeczka miodu)
  • szczypta soli, szczypta chili, duża szczypta świeżo zmielonego pieprzu

Sałatka z młodych ziemniaków i ogórków małosolnych – przepis

Większe ziemniaki pokroić na ćwiartki, małe zachować w całości. Cebulę przekroić na pół i posiekać w cienkie piórka. I do wyboru – lekko nasolić i zgnieść ręką lub lekko posolić i podsmażyć krótko na łyżce oleju by nieco zwiotczała. Ja smażę.
Ogórki pokroić w grubą kostkę, pomidorki pokroić na połówki, rzodkiewkę na ćwiartki, marchewkę na cienkie talarki. Koperek drobno posiekać razem z łodyżkami, łyżkę i parę piórek w całości odłożyć do udekorowania sałatki z wierzchu. Wszystkie składniki przemieszać w dużej misce.
Oliwę, ocet, musztardę, sos sojowy i przyprawy wymieszać w jednym naczyniu. Powstałym sosem zalać sałatkę, krótko i delikatnie przemieszać, udekorować koperkiem. Odstawić do lodówki do schłodzenia.

sałatka z młodych ziemniaków i ogórków małosolnych

 

Mówię Wam – niebo na talerzu:)



  1. Słodyczarnia
    Czerwiec 6, 2018, 9:12 am

    Wspaniała sałatka, która bije świeżością 🙂 Zamieniałabym tylko ogórki małosolne na kiszone i jak dla mnie byłaby idealna 😀
    Pozdrawiam
    https://slodyczarnia.wixsite.com/slodyczarnia

  2. Olga
    Czerwiec 7, 2018, 10:43 pm

    Zmartwiłam się. Jutro miałam robić i właśnie spojrzałam w moje małosolne – jakiś biały nalot jest na nich 🙁
    Czyli co Opalanko – kiszone, zeszłoroczne?

    1. Beata Królikiewicz
      Czerwiec 8, 2018, 5:42 am

      A ten nalot to się nie da wypłukać? Bo to czasem zupełnie naturalne jest, że kiszonki różne bakterie sobie hodują. Kiszone się nadadzą, ale sprawdź najpierw te małosolne:)

  3. Olga
    Czerwiec 8, 2018, 6:51 am

    Da się wypłukać. Ok. Ziemniory się studzą ?. Dam znać ??.

    1. Beata Królikiewicz
      Czerwiec 8, 2018, 11:38 am

      super:)

  4. Olga
    Czerwiec 10, 2018, 4:59 pm

    Pyszne (!) do pieczonej karkówki (marynowanej wg Nieba na Talerzu). Pozdrowionka 🙂

    1. Beata Królikiewicz
      Czerwiec 10, 2018, 7:43 pm

      pozdrowionka:)

  5. Jagoda
    Czerwiec 18, 2018, 6:17 pm

    Super smaczne Niebo na talerzu i w pycholku super mniam

Dodaj komentarz

Zostaw komentarz

Wstaw zdjęcie Dodaj zdjęcie

Dodaj komentarz

Zostaw odpowiedź na komentarz

Wstaw zdjęcie Dodaj zdjęcie