sałatka z młodych ziemniaków i ogórków małosolnych

Sałatka z młodych ziemniaków i ogórków małosolnych

Sałatka z młodych ziemniaków i ogórków małosolnych, z dodatkiem koktajlowych pomidorków i pysznego sosu. Jest idealna jako samodzielne danie obiadowe, sałatka na przyjęcie albo dodatek do grilla. Przygotowałam ją w wersji bez mięsa ale dodatek krojonej w kostkę szynki, kiełbasy lub podsmażonego na chrupko boczku pasuje tu idealnie. Można również użyć pokrojonych w cienkie plasterki kabanosów.
Młode ziemniaki wystarczy wyszorować szczoteczką lub druciakiem. Uwielbiam tą pozostałą, charakterystyczną błonkę, choć znam kilku, którzy za nią nie przepadają. Potrzebna jest duża ilość świeżego, siekanego kopru, w przypadku małych, marketowych pęczków należy nabyć dwa. W wersji zimowej ogórki małosolne zastępujemy kiszonymi lub konserwowymi, młode ziemniaki wymieniamy na te, które są w danym czasie dostępne. Będzie inaczej ale przyzwoicie.
Sałatka z młodych ziemniaków i ogórków małosolnych za każdym razem wzbudza zainteresowanie wśród biesiadników i wiele osób po spróbowaniu prosi o przepis. Danie nie traci fasonu, zatem można je przewozić bez szkody dla wyglądu, zabrać w plastikowym pudełku na obiad w pracy. Bardzo dobra i praktyczna w wielu okolicznościach. Należy uważać by nie rozgotować ziemniaków, niech pozostaną zwarte jędrne.

Sałatka z młodych ziemniaków i ogórków małosolnych – składniki  (na 4 osoby)

  • 1 kg ziemniaków, osolonych i ugotowanych w wyszorowanej skórce, ostudzonych
  • duża, czerwona lub biała cebula
  • 5 ogórków małosolnych
  • 8 -10 pomidorków koktajlowych
  • 4-5 rzodkiewek
  • 2 młode marchewki (ostatecznie pół startej, starej marchwi)
  • duży pęczek koperku
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • łyżka musztardy (najlepiej francuskiej, z całymi ziarnami gorczycy dla chrupkości)
  • łyżka słodkiego sosu sojowego (można zastąpić zwykłym plus łyżeczka miodu)
  • szczypta soli, szczypta chili, duża szczypta świeżo zmielonego pieprzu

Sałatka z młodych ziemniaków i ogórków małosolnych – przepis

Większe ziemniaki pokroić na ćwiartki, małe zachować w całości. Cebulę przekroić na pół i posiekać w cienkie piórka. I do wyboru – lekko nasolić i zgnieść ręką lub lekko posolić i podsmażyć krótko na łyżce oleju by nieco zwiotczała. Ja smażę.
Ogórki pokroić w grubą kostkę, pomidorki pokroić na połówki, rzodkiewkę na ćwiartki, marchewkę na cienkie talarki. Koperek drobno posiekać razem z łodyżkami, łyżkę i parę piórek w całości odłożyć do udekorowania sałatki z wierzchu. Wszystkie składniki przemieszać w dużej misce.
Oliwę, ocet, musztardę, sos sojowy i przyprawy wymieszać w jednym naczyniu. Powstałym sosem zalać sałatkę, krótko i delikatnie przemieszać, udekorować koperkiem. Odstawić do lodówki do schłodzenia.

sałatka z młodych ziemniaków i ogórków małosolnych

 

Mówię Wam – niebo na talerzu:)



  1. Słodyczarnia
    6 czerwca, 2018, 9:12 am

    Wspaniała sałatka, która bije świeżością 🙂 Zamieniałabym tylko ogórki małosolne na kiszone i jak dla mnie byłaby idealna 😀
    Pozdrawiam
    https://slodyczarnia.wixsite.com/slodyczarnia

  2. Olga
    7 czerwca, 2018, 10:43 pm

    Zmartwiłam się. Jutro miałam robić i właśnie spojrzałam w moje małosolne – jakiś biały nalot jest na nich 🙁
    Czyli co Opalanko – kiszone, zeszłoroczne?

    1. Beata Królikiewicz
      8 czerwca, 2018, 5:42 am

      A ten nalot to się nie da wypłukać? Bo to czasem zupełnie naturalne jest, że kiszonki różne bakterie sobie hodują. Kiszone się nadadzą, ale sprawdź najpierw te małosolne:)

  3. Olga
    8 czerwca, 2018, 6:51 am

    Da się wypłukać. Ok. Ziemniory się studzą ?. Dam znać ??.

    1. Beata Królikiewicz
      8 czerwca, 2018, 11:38 am

      super:)

  4. Olga
    10 czerwca, 2018, 4:59 pm

    Pyszne (!) do pieczonej karkówki (marynowanej wg Nieba na Talerzu). Pozdrowionka 🙂

    1. Beata Królikiewicz
      10 czerwca, 2018, 7:43 pm

      pozdrowionka:)

  5. Jagoda
    18 czerwca, 2018, 6:17 pm

    Super smaczne Niebo na talerzu i w pycholku super mniam

Dodaj komentarz

Zostaw komentarz

Wstaw zdjęcie Dodaj zdjęcie

Optionally add an image (JPEG only)

Dodaj komentarz

Zostaw odpowiedź na komentarz

Wstaw zdjęcie Dodaj zdjęcie

Optionally add an image (JPEG only)