Fit sałatka z kaszą i warzywami

Fit sałatka z kaszą i warzywami, chrupiąca, świeża, letnia i bardzo zdrowa. Rodzaj  kaszy pozostawiam do wyboru; gryczana niepalona/palona (niepalona na zdjęciach), pęczak, zwykła – jęczmienna, kuskus, bulgur, komosa ryżowa, czy kasza jaglana. Są lepiej przyswajalne i bardziej odżywcze niż np. ziemniaki, ryż czy makarony. Mają moc witamin z grupy B, są świetne na niedobory żelaza, poprawę nastroju (serio!) i ze względu na kwas foliowy- idealne dla kobiet w ciąży. Wybierzcie ulubioną. Każda się nada, mnie najbardziej smakuje komosa. Ma dużo białka i dobrze zajadać ją po treningu, jeśli ktoś się rusza w wiadomych celach:)
Sałatkę można zabrać w słoiku lub plastikowym pudełku do pracy, w lodówce przechowa się nawet 3-4 dni. Nada się też do mięsnych dań z grilla. Jeśli chodzi o poszczególne składniki unikam rzecz jasna tych, za którymi nie przepadam. Można je dowolnie zmieniać, dorzucać mięso dla mięsożerców, najlepiej w postaci pieczeni z obiadu, podsmażonego fileta z kurczaka czy wędlin pokrojonych w kostkę.

Fit sałatka z kaszą i warzywami – składniki (na 3-4 osoby) :

• szklanka kaszy (np.niepalonej – gryczanej)
• 2 szklanki wody
• pół łyżeczki soli
• mały brokuł (lub pół większego)
• pół dużego ogórka szklarniowego lub dwa małe gruntowe
• pół małej, czerwonej cebuli
• żółta papryka
• pęczek siekanego koperku lub dwie łyżki siekanej kolendry, ew. listek mięty dla świeżości
• ew. kilka oliwek, suszonych pomidorów lub świeżych, koktajlowych pomidorków
• 2 łyżki grubo siekanych, włoskich lub laskowych orzechów
• łyżka grubo startego sera w rodzaju parmezanu, bursztyna, grana padano
• sos – sok z limonki lub połowy cytryny, 2 łyżki oliwy, łyżeczka miodu, 1/4  łyżeczki soli, kilka  kropli tabasco, szczypta pieprzu  ew. ząbek rozgniecionego czosnku

Fit sałatka z kaszą i warzywami – przepis

Kaszę przepłukać zimną wodą na sicie. Do garnka wlać wodę, dodać sól, wsypać kaszę. Zagotować, zmniejszyć ogień do minimum, garnek przykryć. Gotować 15-20 minut do miękkości. Przełożyć kaszę do miski, pozostawić do ostudzenia.
Brokuł podzielić na małe różyczki, zalać wrzątkiem, osolić łyżeczką soli i gotować na małym ogniu ok. 3 minuty. Powinien pozostać chrupki. Od razu przelać zimną wodą, odsączyć.
Ogórka i paprykę pokroić w średnią kostkę, cebulę w drobniejszą. Pozostałe dodatki pokroić i dodać wg uznania.
Zmieszać składniki sosu.
Warzywa i siekany koperek czy kolendrę dodać do ostudzonej kaszy (kilka piórek zostawić do dekoracji), wlać sos i delikatnie przemieszać. Przełożyć do salaterki i posypać siekanymi orzechami i serem. Udekorować zieleniną.

Mówię Wam – niebo na talerzu:)