babeczki tiramisu

Babeczki tiramisu

Babeczki tiramisu – szybkie w przygotowaniu, idealne na kilka kęsów, małe co nieco do popołudniowej kawy. Podstawą jest biszkopt przesypany kakao, które tworzy na ciastku łaciaty wzór. Ważne jest jego porządne nasączenie, jak w prawdziwym deserze tiramisu, ciasto powinno być na granicy rozpadu, choć jednak trzymać się w ryzach. Można nasączyć je strzykawką lub zwyczajnie – pędzelkiem lub łyżką. Przy przygotowaniu śpieszyłam się trochę (uciekało światło do zdjęć) i  zamiast jednej filiżanki kawy mogłam do nich spokojnie wlać dwie. W przepisie podaję jak trzeba. Babeczki szykowałam, bo miałam do podjęcia gościa – kolegę Radka, który obiecał wpaść, żeby pokazać mi oprawki do okularów. Jest specjalistą od ich doboru i sprzedaży, prowadzi stronę- blog – GhostEye.pl , Od ciągłego wgapiania się w monitor komputera, wzrok mi się niestety nie poprawił, do czytania muszę mieć koniecznie. A taki wybór właściwych oprawek to nie jest łatwa sprawa, powiem Wam. Chyba potrzebuję pięciu par. Może to jak z butami – im więcej tym lepiej. Będę mieć soczewki z ochroną przed niebieskim światłem z ekranu. Podobno są specjalne okulary do makijażu, z podnoszonymi szkłami, pojęcia nie miałam, wiedzieliście? 🙂

Wracając do babeczek tiramisu – mocno nasączony kawą biszkopt z kakao i kremem z mascarpone bardzo dobrze smakuje i w tej formie  pięknie wygląda. Należy przechowywać w lodówce, schłodzone, wilgotne od kawy ciasto jest wtedy najlepsze. Zamiast żółtek można użyć ubitej z mascarpone śmietanki 36%.

babeczki tiramisu – składniki (na 12 sztuk)   :

  • 4 duże jajka
  • pół szklanki cukru (110g)
  • pół szklanki pszennej mąki, najlepiej tortowej (80g)
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej (20g)
  • kilka kropli ekstraktu z wanilii lub łyżka cukru waniliowego
  • 2 łyżki kakao

do nasączenia

  • szklanka niezbyt mocnej kawy z kawiarki/ekspresu osłodzonej łyżeczką cukru z dodatkiem 2 łyżek likieru amaretto

na krem:

  • 250 g mascarpone
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki cukru
  • w upały i cieplejsze dni – łyżka żelatyny rozpuszczonej w 2-3 łyżkach wrzątku
  • kakao do dekoracji

babeczki tiramisu – przepis:

Piekarnik rozgrzać do 170 stopni, funkcja góra-dół. Formy do muffinek wyłożyć papilotkami, silikonowe można przesmarować lekko olejem.

Żółtka starannie oddzielić od białek białka wybić do większego naczynia.
Ubić pianę z białek pod koniec dodając po łyżce cukru. Ubijać aż piana będzie błyszcząca a cukier się rozpuści.
Odłożyć mikser, odłożyć mikser i przy pomocy łopatki, wolno i delikatnie wmieszać po jednym żółtku i ekstrakt z wanilii lub cukier waniliowy. Przez sitko wsiewać zmieszane mąki, koniecznie w 4-5 porcjach, nie na raz, inaczej piana opadnie. Po każdej porcji wmieszać mąkę delikatnie i wolno, od dołu do góry – łyżką.

Przy pomocy łyżki wypełniać dołki muffinek do 1/3 wysokości masą, wsypać przez sitko trochę kakao i dopełnić masą do 3/4 wysokości foremek. Wstawić do całkowicie rozgrzanego piekarnika na 15-20 minut. Wyjąć z piekarnika, ostudzić na metalowej kratce. Wyjąć z dołków. Nasączyć naparem z kawy.

Żółtka ubić na jasny puch z cukrem w naczyniu (np. miseczce czy rondelku) zawieszonym nad garnkiem z wrzącą wodą. Należy uważać, by dno naczynia nie dotykało do wody.

Mascarpone miksować kilka sekund dla rozluźnienia konsystencji. Powoli ubijając wlać żółtka. W upalne dni dodaję do kremu łyżkę żelatyny rozpuszczonej w dwóch, trzech łyżkach wrzątku. Wymieszaną z łyżką mascarpone dla zahartowania, wlewam ją pod miksujące łopatki robota. Krem przed dekorowaniem lepiej schłodzić lekko schłodzić w lodówce by nieco stężał. Wyłożyć na ostudzone babeczki, łyżką lub dekoratorem do ciast. Posypać przez sitko kakao.

babeczki tiramisu

Mówię Wam – niebo na talerzu:)



  1. Candy Pandas
    20 czerwca, 2018, 8:45 am

    Trzeba przyznać, że wyglądają pięknie jak prosto z cukierni 🙂

Dodaj komentarz

Zostaw komentarz

Wstaw zdjęcie Dodaj zdjęcie

Administratorem danych pozyskanych za pośrednictwem formularza jest Fundacja Rozwoju Przedsiębiorczości „Twój StartUP”, dane będą upublicznione w serwisie w celu wyrażenia opinii na podst. wyrażonej zgody do czasu jej wycofania. Pełne informacje są dostępne tutaj.

Optionally add an image (JPEG only)

Dodaj komentarz

Zostaw odpowiedź na komentarz

Wstaw zdjęcie Dodaj zdjęcie

Optionally add an image (JPEG only)