Zupa z włoskiej kapusty

Zupa z włoskiej kapusty przypadnie do gustu wielbicielom gołąbków. Te same składniki – mielone, wieprzowe mięso, włoska kapusta, ryż i pomidory. Jest szybka w przygotowaniu, nie wymaga długiego gotowania wywaru, choć jeśli ktoś przezornie zamroził sobie rosół lub po prostu ma i doda – będzie jadł jeszcze smaczniejszy obiad. Nie umiem przygotować niczego w dwuosobowych ilościach, zatem zupa u mnie bywa na dwa, czasem nawet na trzy dni ale tym razem nic z tego, trzeba gotować od nowa. Do wieczora po zawartości garnka nie było śladu. Kapuśniak na włoskiej kapuście wchodzi u nas do repertuaru zup na stałe.  Z uwagi na mięsną, konkretną zawartość uznaję, że to znakomity, sycący obiad jednogarnkowy, w razie draki dokładka załatwi sprawę:)  Bardzo jestem ciekawa Waszej opinii, zróbcie, napiszcie!

Zupa z włoskiej kapusty – składniki (na garnek poj. ok. 3- 3.5 l, ok. 6- 8 porcji )

• duża cebula
• dwie marchewki
• dwie pietruszki
• mały kawałek selera
• 2 liście laurowe, trzy kulki ziela angielskiego, trzy kulki czarnego pieprzu, ok. półtorej łyżeczki soli
• 250 g mielonego mięsa (wieprzowego, wołowo-wieprzowego lub drobiowego – do wyboru)
• nieco mniej niż pół szklanki ryżu
• ok. 2 szklanki pokrojonej w niegrube kawałki (ok. 1x1cm) włoskiej kapusty ( uda się też ze zwykłą, białą, zwłaszcza młodą)
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego lub 250 ml domowego przecieru lub mała puszka pomidorów
• 1/4 łyżeczki cukru
• siekana natka pietruszki lub koperku

Zupa z włoskiej kapusty – przepis

Cebulę drobno pokroić. Na dno garnka wlać ok. 2 łyżki oleju, rozgrzać i wrzucić cebulę. Dodać obraną, pokrojoną w kawałki marchewkę, pietruszkę i seler, przesunąć na bok. Wrzucić mielone mięso i smażyć rozgniatając kawałki by się nie zbryliło. Dodać sól, pieprz , liść  laurowy i ziele. Wszystko zalać ok. 2 l wody, przykryć , zagotować.
Ryż przepłukać zimną wodą. Po ok. 10 minutach gotowania wsypać go do zupy. Po kolejnych 10 minutach dodać posiekaną kapustę i koncentrat pomidorowy lub rozgniecione pomidory. Zagotować i trzymać na małym ogniu kolejne 8-10 minut. Kapusta powinna zmięknąć ale pozostać chrupiąca. Wyjąć warzywa.  Zupę ewentualnie doprawić solą i pieprzem, już na talerzach posypać zieleniną.