Kasza gryczana z kurczakiem i warzywami

Kasza gryczana z kurczakiem i warzywami – szybki i prosty w przygotowaniu obiad lub obiadokolacja. Jeśli chodzi o warzywa, każdy pewnie ma swój ulubiony zestaw, u mnie zwykle zaczynam od podsmażenia cebuli, bo bez niej każde danie mięsne i warzywne uznaję za niepełne. I czosnek, przynajmniej jeden ząbek czosnku, drobno usiekany lub przeciśnięty przez praskę. Znam wiele osób, które za czosnkiem nie przepadają, do ust nie biorą i z kuchni wyrzucają jak najdalej. Nie naciskam zatem, czosnek daje kto lubi i tyle. Kasza gryczana z kurczakiem i warzywami to dość niskokaloryczne i zdrowe w dodatku danie. Posypuję je dla chrupkości podprażonym na suchej patelni słonecznikiem, pestkami dyni lub orzeszkami piniowymi. Kto nie lubi kaszy gryczanej zamienia ją na jęczmienną, bulgur czy kuskus albo quinoa, będzie równie pysznie. Z warzyw do wyboru cały kram. U mnie – cukinia, dynia, czasem małe, koktajlowe pomidorki, pieczarki, kolorowa papryka.  Danie można podawać na ciepło lub na zimno- jako sałatkę.

Kasza gryczana z kurczakiem i warzywami – składniki (na dwie osoby):

• filet z piersi z kurczaka
• łyżka, dwie oliwy
• przyprawy – sól, pieprz, szczypta ostrej papryki, ew. łyżeczka suszonego oregano, pół łyżeczki lubczyku
• ok. 100 g kaszy
• łyżka masła
• cebula
• plaster dyni
• kilka pieczarek
• mała marchewka
• dwa ząbki czosnku
• 1 cukinia
• ew. siekana pietruszka lub szczypiorek
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego lub 2- 3 pomidory z zalewy
• dwie łyżki sosu sojowego
• pół łyżeczki sosu worcesteschrie (niekoniecznie)
• łyżeczka słodkiej papryki
• duża szczypta chili
• duża szczypta czarnego pieprzu
• duża szczypta lub więcej soli do smaku
• łyżka ziaren słonecznika lub pestek dyni

Kasza gryczana z kurczakiem i warzywami – przepis

Kurczaka pokroić w kostkę dosypać przyprawy, wlać olej i odstawić na 10 minut.

Kaszę w woreczku ugotować wg. przepisu na opakowaniu. Zwykłą – szklankę kaszy zalać 1 i 3/4 szklanki wrzątku, osolić i gotować na małym ogniu 15 minut. Gdyby była twarda – zdjąć z ognia, przykryć kocem i poczekać 15- 20 minut. Wymieszać z sosem sojowym i worcestershire.

Cebulę i dynię pokroić w drobną kostkę, marchewkę zetrzeć na grubych oczkach tarki. Na patelni rozgrzać łyżkę masła. Wrzucić cebulę, dynię, startą  marchewkę, podsmażać aż lekko zmiękną ( ok. 5- 7 minut). Dorzucić pieczarki i cukinię.

Odsunąć warzywa na bok patelni, dodać pokrojony drobno czosnek i kurczaka. Smażyć mieszając aż kurczak lekko się zrumieni. Dodać kaszę i pomidory lub koncentrat. Podsmażać wszystko jeszcze ok. 3 minuty. Przesunąć wszystko na bok, tak by na patelni zrobiło się wolne miejsce dla pestek i słonecznika. Można je prażyć osobno, ale wtedy mamy dwie patelnie do zmywania. Pestki prażyć chwilę na średnim ogniu. Przemieszać z zawartością patelni. Całość posypać siekaną natką pietruszki, szczypiorkiem.

Mówię Wam – niebo na talerzu:)