Bułki na jogurcie. Miękkie bułeczki jogurtowe

Bułki na jogurcie, które mają miękką skórkę, całe są puszyste i miękkie. Jogurtowe ciasto łatwo i szybko wyrasta. Dobrze jest nie przesadzić z ilością mąki. Wiadomo, łatwiej zagniata się nieco twardsze ciasta, wygodniej też formuje się z niego kształty. Przy luźniejszym, takim jak to, dobrze przy formowaniu bułek, przy końcu pracy- oliwić dłonie. Luźne ciasto łatwiej się napowietrza, stąd wyjątkowa puszystość wypieku.

Przepis na domowe bułki na jogurcie jest prosty, składniki należy wyrobić  ręcznie lub mikserem z końcówkami haki. Potem wyrastanie, lepienie i pieczenie. Sama przyjemność. I zapach i domowe ciepełko przy śniadaniu:)

Bułeczki można mrozić, najlepiej zaraz po ostygnięciu. Smakują tak samo jak świeże, wystarczy zostawić je na jakiś czas na kuchennym blacie. Widziałam w internetach ciasto krojone nożem na ładne, równe kawałki. Ja utoczyłam kulki, układając je na blaszce sklejeniem do dołu. Dodatki do ciasta dowolne, solo bułeczki też są świetne: czosnek, oregano, bazylia, podsmażona cebulka, suszone pomidory, krojone oliwki. Te z cebulką  jak dla mnie – cud- miód. Dzieci najchętniej będą zajadać te z dodatkiem oregano:)

bułki na jogurcie – składniki ( na ok. 9 sztuk) : 

– 500 g pszennej mąki typ 500- 550 (z 450 też się uda)
– 7 g suchych drożdży lub 14 g świeżych
– łyżeczka cukru lub miodu
– 200 ml jogurtu naturalnego lub greckiego
– 100 ml wody
– 2 łyżki oleju lub stopionego masła
– 1 jajko
– łyżeczka soli
– 1 cebula, ewentualnie dwie łyżeczki oregano, trzy łyżki podprażonego na suchej patelni słonecznika

Przy użyciu świeżych drożdży należy sporządzić zaczyn – wymieszać drożdże z cukrem lub miodem, wodą, połową jogurtu i łyżką mąki. Odstawić na ok. 15 – 20 minut w ciepłe miejsce by lekko podrosły.
Jeśli używamy cebuli, należy ją pokroić w drobną kostkę i podsmażyć krótko na łyżce oleju do lekkiego zrumienienia.

Wszystkie składniki ciasta razem z zaczynem wymieszać i zagniatać aż powstanie elastyczne ciasto. Dosypać mąki tylko
wtedy, kiedy po ugniataniu powyżej 10 minut będzie lejące.
Na końcu dodać ewentualne dodatki, cebulkę, oliwki itp.
Odstawić na 30 minut – godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (można do podgrzanego do minimalnej temperatury piekarnika). Naczynie należy przykryć folią spożywczą. Kiedy ciasto podwoi objętość jest gotowe.

Blat posmarować lekko olejem, wyjąć ciasto, lekko zagnieść, uformować wałek (ok. 60×8 cm) i pociąć nożem na 9 kawałków. Można zostawić w tym kształcie lub z każdego ulepić kulkę. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Oprószyć lekko przez sitko wierzch bułeczek mąką. Odstawić do podrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 30 minut. Piekarnik ustawić na 200 st. Przed włożeniem bułek można ustawić na dnie piekarnika niewielkie naczynie z lodem, wtedy skórka będzie bardziej chrupiąca. Nie jest to konieczne. Blaszkę z bułeczkami wstawić do całkowicie nagrzanego piekarnika. Piec ok. 13-15 minut, na drugiej półce od dołu, z grzałkami góra- dół. Wyjąć z pieca i ułożyć na metalowej kratce do studzenia, by spody bułek nie zaparowały.

Mówię Wam – niebo na talerzu 🙂
Zapisz

Zapisz