Pierniczki owsiane

To ciasteczka bez jajek. A nawet z rozpędu napisałam wcześniej “bezglutenowe”, co było wynikiem galopu myśli wyłącznie. Dziękuję za czujność czytelniczą, pomyłka, rzecz jasna była w tytule, chciałam rozważać o glutenie i napisałam jak gamoń.
Bo nie zawsze mamy w swym otoczeniu zwykłych zjadaczy jasnej mąki. Niektórzy mają alergie i nietolerancje. Inni dbają o zdrowie i od czasu do czasu zmniejszają ilość glutenu, bo nie wiadomo jak bardzo jest on naprawdę zły. A niektórzy chcą mieć dziesiąty dan i czarny pas ze zdrowego odżywiania. Często dotyczy to również innych dziedzin życia i ambicja nie pozwala im pozostać na poziomie obecnym. Albo przeciwnie, rozwija się tylko w tym kierunku. Motywacje pieczenia bez mąki i jajek mogą być rozmaite, że ach!:) Tak czy owak, te pierniczki owsiane są miękkie i smakują pierniczkowo. Nie należy ich piec dłużej niż w przepisie mimo, że mogą wydawać się niedopieczone. Kto chce, smaruje polewą lub lukrem.

składniki ( na ok. 40 – 50 szt. w zależności od wielkości ciastek): 

– 275 g zmielonych ( malakserem lub w młynku) zwykłych płatków owsianych lub sklepowej mąki owsianej
– 100 g mąki krupczatki
– 50 g mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej
– 50 g przyprawy do pierników  takiej bez dodatków i polepszaczy) lub domowej-przepis
– 15 g kakao
– 2 łyżeczki sody oczyszczonej
– szczypta soli
– 150 g miodu
– 115 g miękkiego masła lub oleju kokosowego
– 5 łyżek mleka ( zwykłego lub roślinnego lub wody)

ewentualnie polewa:  
– tabliczka gorzkiej czekolady rozpuszczona i wymieszana w rondelku nad parującą wodą z trzema, czterema łyżkami mleka lub śmietanki

lub łatwy lukier z tego przepisu

Wszystkie składniki sypkie wymieszać w większej misce. Mleko podgrzać, dodać miód i masło, mieszać i podgrzewać tylko do rozpuszczenia. Wlać do miski z suchymi składnikami, wyrobić i wstawić do lodówki na  ok. 15- 20 minut. Piekarnik rozgrzać do 160 st. Dużą blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować lub uformować ręką na podsypanym mąką blacie, na grubość ok. 0,5 cm. Można wykrawać ciastka foremką lub tylko lekko spłaszczyć uformowane kulki wielkości włoskiego orzecha. Ciastka ułożyć na blaszce i wstawić do całkowicie rozgrzanego piekarnika na 10 minut. Każdą blaszkę piec pojedynczo, bez termoobiegu na funkcji góra-dół.

inspiracja – tu
Mówię Wam – niebo na talerzu:)

Zapisz