Bardzo dobry pieczony kalafior. Kalafior pieczony z czosnkiem

Pycha. Pomysł na obiad, kolację lub dodatek. Albo na przystawkę. Jamie Olivier proponował go podobnie, mówią w internetach. Zajrzałam, pominęłam czego nie miałam. Znakomitość kalafiorowa. Bardzo dobry pieczony kalafior, chrupiący, aromatyczny jak nie wiem co. Masło na koniec pieczenia – czyni cuda.
Ci na dietach fit – mogą jeść na trzy posiłki:)

P.S. Przed pieczeniem można podzielić kalafior na duże różyczki, skróci to znacznie czas pieczenia. Cała głowa wygląda zdaniem mym efektowniej. Czas pieczenia jest różny w zależności od wielkości głowy, odmiany i wieku kalafiora. Niektóre pieką się krótko, inne długo. Przykrycie folią, wycięcie głąba, również przyśpiesza pieczenie.

składniki: 

– kalafior
– 5 ząbków czosnku
– ok. pół łyżeczki soli ( morskiej lub zwykłej)
– łyżeczka wędzonej papryki ( można zastąpić zwykłą ostrą – 1/5 łyżeczki reszta – słodkiej ale wędzona duużo lepsza, można dostać w dużych marketach, sklepach zielarskich i internetowych)
– szczypta tymianku ( niekoniecznie)
– olej rzepakowy ( ok. 5-6 łyżek w zależności od wielkości kalafiora)
– sok z cytryny
– łyżeczka skórki otartej z cytryny ( tylko żółta część, wcześniej wyszorowana)
– dwie, trzy łyżeczki masła
– dwie czubate łyżki posiekanej natki pietruszki
– dwie łyżki płatków migdałów
– ew. łyżka ziaren sezamu

Piekarnik ustawić na 190 st. Kalafior obrać z liści i wykroić środek – głąb dość mocno, ale tak, by kwiat się nie rozpadł. Obrane ząbki czosnku przecisnąć przez wyciskacz lub rozgnieść w moździerzu z solą, papryką i tymiankiem, wymieszać z olejem. Mieszaniną posmarować kalafior.

Włożyć do żaroodpornego naczynia, skropić sokiem z cytryny. Przykryć lekko folią, ale bez owijania. Na dno naczynia wlać 1/4 szklanki wody. Piec w zależności od wielkości – 40 minut do godziny z kawałkiem przy dużych i starszych okazach. Jeśli trafił się silny, duży lub zimowy czy jesienny okaz – można przeciąć go na pół. Kiedy kalafior lekko zmięknie, odkryć na ok. 15 minut dla zrumienienia i zwiększyć temperaturę o kilka stopni lub włączyć grill. Należy sprawdzić patyczkiem od szaszłyka, czy kalafior jest miękki. Powinien być tylko jędrny, nierozpadający się. 10 minut przed wyjęciem z pieca wyłożyć na niego masło i posypać startą skórką cytrynową.
Sezam i płatki migdałów podprażyć krótko (tylko do lekkiego zezłocenia, by nie stały się gorzkie) na suchej patelni. Posypać całość razem z posiekaną natką pietruszki .

Mówię Wam – niebo na talerzu:)