Rafaello bez pieczenia

Ciasto Rafaello bez pieczenia jest łatwe w przygotowaniu i najlepsze następnego dnia, bo wtedy herbatniki tracą sztywność i ciasto łatwo się kroi. Zwykłe, prostokątne ciastka w typie szkolnych, te z ząbkami na brzegach, stanowią podstawę i oparcie dla kokosowego kremu. Rafaello jest świetne kiedy szwankuje piekarnik, albo ktoś stracił cierpliwość po dwóch zakalcach pod rząd. Albo zwyczajnie nie ma ochoty na pieczenie. Dwa duże opakowania ciastek i krem, dadzą bardzo przyzwoity i smaczny torcik o kokosowym smaku. Dla urozmaicenia można przełożyć jedną warstwę ulubionym dżemem lub wiśniami ( mogą być mrożone, z konfitury czy z wiśniówki). Podana w przepisie ilość herbatników jest przybliżona, zależy od wielkości posiadanej blaszki. Moja ma 23×28 i zużyłam dwa opakowania po 250 g każde. Ciasto łatwe, smaczne i nada się na każdą okoliczność.

Rafaello bez pieczenia – składniki (na formę ok. 23×28 cm) : 

– dwa opakowania prostokątnych herbatników po 250 g każde
– 1 litr mleka
– 4 łyżki mąki pszennej
– 4 łyżki skrobi ziemniaczanej
Obie mąki można zastąpić dwoma opakowaniami budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru, wtedy pomijamy też żółtka i używamy 3/4 l mleka)
– dwa żółtka
– 5 łyżek cukru
– laska wanilii lub łyżka cukru waniliowego
– 130 g miękkiego masła
– 100 g wiórków kokosowych
– 250ml dżemu lub wiśnie do przełożenia

na polewę: 
– tabliczka gorzkiej czekolady (100g)
– łyżeczka masła
– łyżeczka cukru
– łyżeczka kakao
– dwie, trzy łyżki mleka

Rafaello bez pieczenia – przepis

Mąkę i żółtka lub budyniowy proszek wymieszać dokładnie z 250 ml zimnego mleka.
Resztę mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Jeśli używamy naturalnej wanilii –  laskę rozciąć wzdłuż na pół i wyskrobać nożem miękki środek, dodać do mleka.
Energicznie mieszając, wlać zawiesinę z mąki i żółtka, gotować chwilę, aż masa zgęstnieje.
Całkowicie ostudzić.
Masło utrzeć płaską lub ubijającą końcówką miksera na krem.

Do masła dawać po porcji zimnego budyniu i ucierać, aż masa stanie się całkowicie jednolita.
Na końcu wmieszać wiórki kokosowe.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia.
Na dnie ułożyć warstwę herbatników, w razie potrzeby łamiąc ciastka tak, by wypełniły całą powierzchnię.
Wyłożyć 1/2 kremu, przykryć herbatnikami, posmarować je dżemem lub wyłożyć wiśnie i nakryć kolejną warstwą herbatników.
Następnie dać pozostały krem i ułożyć na nim herbatniki.

Składniki polewy podgrzać w naczyniu nad rondelkiem z gotująca się wodą i mieszać do uzyskania jednolitej masy.
Posmarować nią wierzch ciasta i odstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej do następnego dnia.

Mówię Wam – niebo na talerzu 🙂
Zapisz