Ciasteczka. Ciasteczka orzechowe. Bezowe ciasteczka z kremem śliwkowym

Delikatne, chrupiące ciasteczka orzechowe i niewiele przy nich pracy. Można zostawić je bez przekładania kremem, wtedy zupełnie nie należy się obawiać o ich starzenie, poleżą ile chcemy. Bezy piecze się, a właściwie – suszy w niskiej temperaturze, najpierw ustawiam piekarnik na 140 st. i zaraz po włożeniu ciastek zmniejszam od razu do 100. Najczęściej przygotowuję je wieczorem, nastawiając piekarnik na wyłączenie o określonej godzinie. Białka pozostałe po kruchym cieście do szarlotki zostały wykorzystane w bardzo porządny sposób, nic się nie zmarnowało, a do pogaduch z przyjaciółmi ciastka nadadzą się idealnie.

składniki: 

– 5 białek
– szklanka cukru 
– pół szklanki posiekanych drobno orzechów włoskich

na krem:

– pół kostki masła
– 7-8 śliwek
– trzy łyżki cukru

Piekarnik nastawić na 140 st. Białka ubić ze szczyptą soli. Miska musi być wytarta do sucha, a w białku nie może się znaleźć nawet odrobina żółtka, uniemożliwi to ubicie białek. Pod koniec ubijania dodawać po łyżce cukru, ubijać dalej, aż cukier się rozpuści i powstanie błyszcząca, gęsta piana. Dodać orzechy. Przełożyć masę do rękawa cukierniczego  (u mnie z końcówką “gwiazdka) i wyciskać lub nakładać małe porcje łyżką, na wyłożone papierem do pieczenia blaszki. Wstawić do nagrzanego piekarnika i zmniejszyć temperaturę do 100 st. Suszyć bezy (z termoobiegiem) 1,5 godziny.

Śliwki pozbawić pestek, wrzucić do rondla, zasypać cukrem. Podgrzewać mieszając, aż się lekko rozpadną, zblendować, ostudzić. Masło rozetrzeć na puch płaską końcówką miksera, dodać zblendowane śliwki. Smarować niewielką ilością kremu ciastko, zlepić z drugim. Nie przechowywać w lodówce, nabierają wilgoci i miękną.

Mówię Wam – niebo na talerzu:)