Jak się robi zupę kalafiorową

Jak się robi zupę kalafiorową, która jest delikatna w smaku i lubiana nawet przez tych, którzy za kalafiorem nie przepadają? Czasem dorzucam do niej nieco pokrojonej, szparagowej fasolki, ale chyba wtedy nazwać należałoby ją jarzynową. Wywar do niej przygotowuję z warzyw i drobiu, ale można również pominąć mięso i zwiększyć ilość warzyw. Obowiązkowo dodana – łyżeczka masła – bardzo dobrze wpłynie na smak zupy.

Jak się robi zupę kalafiorową – składniki ( na ok. 2 l zupy) : 

– 2 udka kurczaka lub tzw. porcja rosołowa czyli korpus (pozbawiony kupra)
– 3 marchewki
– 2 pietruszki
– pół selera
– pół pora
– pół cebuli opalonej do czarności nad płomieniem gazu lub na suchej patelni
– 2 kuli angielskiego ziela, dwa listki laurowe
– pół dużego kalafiora
– 4-6 ziemniaków
– 3 łyżki śmietany
– pół łyżeczki mąki
– siekana natka pietruszki lub koperku
– łyżeczka masła

Jak się robi zupę kalafiorową – przepis

Warzywa (oprócz ziemniaków i kalafiora) oraz mięso zalać zimną wodą, osolić i gotować aż będą całkowicie miękkie. Dorzucić pokrojone w kostkę ziemniaki i kalafiora podzielonego na nieduże różyczki. Kiedy i one będą miękkie, dodać śmietanę wymieszaną z mąką, wymieszać, nie dopuszczać już do zagotowania. Dodać masło i posiekaną zieleninę.

Mówię Wam – niebo na talerzu:)

Zapisz