Szarlotka bardzo krucha

Szarlotka bardzo krucha. Nie trzeba w niej smażyć jabłek. Wystarczy pociąć je w cienkie plasterki, jeśli ktoś ma urządzenie ułatwiające, np. specjalną tarkę albo sprytny robot, będzie szybciej. By uzyskać nadzwyczajną kruchość ciasta, trzeba je włożyć do lodówki, na godzinę lub dłużej (można na całą noc). Kiedy się śpieszymy – na 20 – 30 minut do zamrażarki. Po schłodzeniu zetrzeć ciasto na tarce o grubych oczkach i okruchami wylepić dno i boki blaszki. Kiedy nie czekam zbyt długo aż ciasto się schłodzi albo wyklejam blaszkę szybko bez ścierania – ciasto wychodzi twardsze, nie aż tak delikatne jak bym oczekiwała. Warto zadać sobie czasem nieco więcej trudu i włożyć w coś więcej starania niż zazwyczaj. Efekt jest szarlotkowym mistrzostwem świata. Podany przepis jest na duuużą, towarzyską porcję. Mniejszej robić nie warto 🙂

Szarlotka bardzo krucha- składniki (na tortownicę 26 cm) :

– 3 szklanki maki pszennej
– łyżeczka proszku do pieczenia
– kostka zimnego masła (200 g bez oleju)
– pół szklanki cukru (szklanka 250 ml)
– łyżka cukru waniliowego
– 5 żółtek
– 2 łyżki tartej bułki

– 3 kg twardych jabłek (np. szarej renety czy melarozy)
– pół szklanki cukru

– łyżka masła i tarta bułka do przygotowania formy

Szarlotka bardzo krucha- przepis

Masło posiekać szybko nożem na małe części, zasypać mąką i cukrem, dodać żółtka i szybko zagnieść ciasto. Zawinąć w folię i wstawić do lodówki ( na godzinę) lub do zamrażarki ( na pół godziny).
Jabłka obrać i zetrzeć na specjalnej tarce lub pokroić nożem na cienkie plasterki. Tortownicę wysmarować cieniutko masłem i wysypać niewielką ilością tartej bułki. Piekarnik rozgrzać do 170 stopni. Ciasto wyjąć z lodówki i zetrzeć na grubych oczkach tarki. 2/3 całej ilości całego ciasta wykleić brzegi i dno tortownicy. Spód wysypać dwiema łyżkami tartej bułki, pochłonie ewentualny nadmiar soku z owoców.

Wykładać po warstwie jabłek ułożonych płasko, przesypując każdą niewielką ilością cukru. Warstwy dociskać ręką, by stworzyły ścisłą powierzchnię. Na samym wierzchu rozsypać pozostałą 1/4 startego ciasta. Wstawić blaszkę do piekarnika na około 45- 50 minut. Po ok. 30 minutach, gdy ciasto nieco się zrumieni, można okryć wierzch szarlotki folią aluminiową. Gotowe ciasto można posypać lekko cukrem pudrem, ale niekoniecznie.

Mówię Wam – niebo na talerzu 🙂

Zapisz