Sałatka ze śledziem i buraczkami

Sałatka ze śledziem i buraczkami – bardzo smaczna, zniknęła jako pierwsza z talerzy podczas spotkania z przyjaciółmi. Buraczki i cebulę za poradą BeElci (podaje swoje przepisy na naszym profilu na FB) zamarynowałam lekko w occie winnym, by nadać sałatce bardziej wyraźnego smaku. Bardzo udane połączenie, polecam na każdą okoliczność. Buraczki można upiec w piekarniku przy okazji pieczenia ciasta lub mięsa, pokrojone i  zawinięte w folię aluminiową lub ugotować w osolonej wodzie.

składniki: 

– 40 dkg filetów ze śledzia (można kupić te w oleju, ja użyłam zwykłych, solonych)
– dwa , trzy buraki
– czerwona cebula
– cztery średniej wielkości ziemniaki
– twarde, słodkie jabłko
– 1/4 puszki groszku konserwowego
– 250 g jogurtu greckiego lub śmietany z łyżką majonezu

na marynatę: 

– półtorej szklanki wody
– pół szklanki octu winnego
– 2 łyżeczki cukru
– łyżeczka soli

Jeśli używamy płatów śledziowych solonych, trzeba je wymoczyć w zimnej wodzie (ok. 2 godziny, zmieniając w trakcie dwukrotnie wodę). Jeśli tych w oleju – odsączyć z zalewy. Pokroić na niewielkie dzwonka.
Buraczki pokroić na cienkie talarki a talarki w krótkie zapałki. Upiec oprószone solą w folii aluminiowej  lub ugotować w osolonej wodzie do miękkości, ale niezbyt długo, by pozostały jędrne,  odcedzić.
Zmieszać składniki marynaty i przełożyć do niej buraczki, pokrojoną w kostkę cebulę i jabłko. Pozostawić w marynacie na przynajmniej 2- 3 godziny lub dłużej. Odsączyć z marynaty, wymieszać z pokrojonymi  kostkę ziemniakami i delikatnie przełożyć na zmianę ze śledziem.
Jogurt wymieszać z majonezem i połową łyżeczki cukru. Zalać sałatkę, udekorować zielonym groszkiem.

Mówię Wam – niebo na talerzu:)