Najlepsze kruche ciasto z brzoskwiniami i pianką

Ciasto z tego przepisu jest bardzo kruche. Prawdopodobnie  walor ten zawdzięcza sporej ilości dodanych  żółtek. O tym czego potrzeba, by upiec idealnie kruche i delikatne, nietwarde ciasto, pięknie napisała  Renata  na Art Kulinaria.Piekłam podobną tartę, dostosowując do formy przepis znaleziony na “Moich Wypiekach”, a tym razem ciastem wykleiłam tortownicę, przez co całość nabrała odświętnego wyglądu. Świętowany był chyba…poniedziałek:) Ciasto można przygotować w przeddzień a nawet kilka dni wcześniej, włożyć do zamrażarki by czekało na upieczenie.

kruche ciasto z brzoskwiniami składniki (na tortownicę 23 cm): 

na ciasto:

– 2 szklanki mąki
– 3/4 kostki zimnego masła (200 g)
– 5 żółtek
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 3 łyżki cukru pudru

na piankę: 

– 5 białek
– 3/4 szklanki cukru
– dwa budynie w proszku bez cukru
– 1/4 szklanki oleju słonecznikowego
– kilka kropli esencji waniliowej lub łyżka cukru waniliowego

owoce :
tu – puszka brzoskwiń w zalewie

cukier puder do posypania

Masło pokroić w kostkę i szybko zagnieść z resztą składników. Gdyby nie chciały się połączyć – dodać łyżkę lub dwie zimnej wody. Ciasto podzielić na dwie nierówne części, zawinąć w folię spożywczą, zamrozić.

Piekarnik ustawić na 190 st. Tortownicę należy wysmarować masłem i posypać tartą bułką lub wyłożyć papierem do pieczenia. Większą porcję ciasta wyjąć z zamrażarki i zetrzeć na tarce o dużych oczkach wprost do tortownicy. Docisnąć lekko ręką, uformować dość wysoki brzeg , mniej więcej do połowy wysokości tortownicy. Ciasto powinno się dość łatwo przyklejać. Wstawić formę do piekarnika i piec ciasto ok. 15 – 20 minut, do zezłocenia. Wyjąć i ostudzić.

Kiedy ciasto będzie chłodne, białka ubić na sztywno, pod koniec dodając partiami cukier i po łyżce budyniowego proszku. Nie przestając ubijać, wlać cienką strużką olej i esencję waniliową.

Brzoskwinie pokroić w cienkie plastry, połowę ułożyć na podpieczonym spodzie. Przykryć pianką, wyłożyć resztę owoców. Zetrzeć na wierzch pozostałą część ciasta z zamrażarki. Piec w piekarniku rozgrzanym do 190 st. przez 30 – 40 minut. Po przestudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Mówię Wam – niebo na talerzu:)

Zapisz