Najłatwiejsze ogórki kiszone na zimę

Ogórki dobrze mieć ze sprawdzonego źródła. Czyli najlepiej od babci z ogródka. Niestety nie mam już babci i ogórki nabyłam zwyczajnie na rynku. Jest to ryzykowne, bo nie wiadomo co w nich jest. Najgorzej jeśli za dużo azotu, wtedy nie wyjdą i będą miękkie. Ale ryzykuję dalej, do tej pory nie wyszły mi tylko raz. Ważna jest sól, żeby była niejodowana, czasem producenci nazywają ją “do przetworów”. Jod też robi źle ogórkom, mogą wyjść miękkie. Poza tym – nie ma filozofii. Ogórki dobrze namoczyć jest przed kiszeniem w zimnej wodzie (można nawet całą noc) i dobrze wypłukać, by nie chrzęściły potem w zębach. U nas zostały tylko porządnie umyte. W pierwszych dniach, kiedy zaczynają fermentować, może wylewać się z nich woda, to naturalne. Jeśli wody ubędzie w słoiku na tyle, że ogórki wystają z zalewy, trzeba słoik odkręcić, dolać trochę i już. Dlatego niektórzy przed wyniesieniem do piwnicy zostawiają słoiki na kilka dni w domu, by mieć nad nimi kontrolę, podolewać i powycierać co trzeba.

 ogórki kiszone składniki: 

– twarde, niezbyt duże ogórki

do każdego słoika: 

– na spód – mały, obrany kawałek korzenia chrzanu
– na spód – ząbek, dwa czosnku
– na wierzch – gałązka kopru ( długa z baldachami, jeśli lekko wyschnięta – nie szkodzi)

zalewa: 

– na 1 litr letniej wody w z kranu – łyżka i odrobina (na czubku łyżki) soli

 
Ogórki namoczyć w zimnej wodzie (przynajmniej godzinę), dobrze umyć. Na dno słoika układać chrzan i czosnek, nałożyć ciasno ogórki, przykryć gałązką kopru, zalać zalewą. Zakręcić słoik. Odstawić do przechowywania w chłodne, ciemne miejsce.

Mówię Wam – niebo na talerzu:)

Zapisz