Bułeczki ze śliwkami

Bułeczki ze śliwkami.
Obejrzałam sobie jedno zdjęcie z bułeczkami jagodowymi na blogu Plate of Joy. Piękne. Autorka wkleiła również link instruktażowy na wyrabianie ciasto metodą wymyśloną przez pana o nazwisku Bertinet. Wklejam i ja (tutaj), by kto chce mógł sobie podobnie jak Mistrz ciastem porzucać. W pierwszej próbie ukleiłam ciastem szafkę wiszącą ponad blatem, zatem wykonując bułeczki w polsko- kuchennych warunkach należy zadbać o ostrożność. Poza tym – nic trudnego. Wystarczy dłońmi nabrać ciasto leżące na blacie i podrzucić, a właściwie obrócić w powietrzu. Łatwizna. Należy to robić odpowiednio długo (koło 10 minut), by ilość pęcherzyków powietrza napuszyła mocno ciasto. Wyszły bardzo duże bułeczki, w zasadzie wolałabym mniejsze, ale obawiałam się, że śliwkowe nadzienie będzie wypływać bokami. Ciasto jest mięciutkie, puchate i bardzo dobre. To zdecydowanie najlepsze bułeczki ze śliwkami jakie zrobiłam do tej pory. Do środka każdej śliwki włożyłam kostkę białej czekolady. To był bardzo dobry pomysł. Jeśli świeże bułeczki chcemy mieć rano, ciasto można wyrobić wieczorem, schować do lodówki (przykryć folią spożywczą), przez noc pięknie wyrośnie. Jeśli nie – wystarczy postawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.

składniki: 

– 3 szklanki mąki (poj. 250ml)
– szklanka ciepłego mleka (250ml)
– 35 g świeżych drożdży lub opakowanie (7g)suchych
– 2 jajka
– pół kostki rozpuszczonego masła (100g)
– 3/4 szklanki cukru (190g)
– pół łyżeczki soli
– 1/2 kg śliwek
– pół tabliczki białej czekolady (50g)

lukier:
–  ok. 3/4 szklanki cukru pudru wymieszanego z sokiem z ok. połowy cytryny
(sok dodawać mieszając z cukrem do uzyskania wolno lejącej się emulsji) 

Drożdże rozpuścić w mleku (suche wystarczy dosypać do mąki), dodać łyżeczkę cukru i mąki, wymieszać.
Pozostawić w naczyniu na 15 -20 minut by lekko podrosły.
Mąkę przesiać do miski, dodać jajka, drożdże, cukier, zagnieść ręką lub przy pomocy szpatułki ciasto, pod koniec dodać stopione masło. Zupełnie nie przejmować się tym, że ciasto będzie się kleić.
Teraz należy wyrabiać je zwyczajnie ręką (ok.10 min), przy pomocy robota z końcówkami haki lub wykorzystując wspomnianą w poście metodę Pana Bertinet.
Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. godzinę półtorej lub wstawić na noc do lodówki.
Nacisnąć ciasto ręką, by pozbawić go powietrza, krótko wyrobić.
Podzielić na 12 lub więcej części formując z nich na podsypanym mąką blacie placuszki.
Na każdy nałożyć śliwkę z włożoną do środka kostką białej czekolady. Zlepiać porządnie bułeczki, jak pierogi.
Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia co ok. 2 cm, zlepieniem do dołu. Zostawić na pół godziny do podrośnięcia.
Piekarnik rozgrzać do 160 st.
Piec bułeczki ok. 15 minut do zrumienienia. Ostudzić lekko w uchylonym piekarniku. Polać lukrem i gotowe.

Mówię Wam – niebo na talerzu:)

Zapisz