Bułeczki z jabłkami

składniki (na ok. 16 bułeczek) :

– 40 dkg mąki pszennej
– 3 dkg drożdży
– 200 ml mleka
– pół szklanki cukru
-dwa jajka
– 10 dkg masła
– szczypta soli

nadzienie: 

– 4 duże jabłka (użyłam domowych ze słoika)
– 2 łyżki cukru
– ew. łyżeczka cynamonu

na lukier: 

– 2 łyżki soku z cytryny wymieszać z ok. połową szklanki cukru pudru, ma być gęsty, lekko lejący. W razie potrzeby dodać cukru lub soku.

Mleko lekko podgrzać, wkruszyć do niego drożdże, wymieszać z łyżką cukru i mąki, odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce by nieco wyrosły. Masło rozpuścić i przestudzić. Do miski wsypać mąkę, dodać cukier, jajka, sól, mleko z drożdżami i wyrabiać ręką lub przy pomocy haków miksera ciasto. Powinno to trwać ok. 10 minut. Dodać stopione masło i wyrabiać do całkowitego wchłonięcia. Miskę z ciastem przykryć przeźroczystą folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 1- 2 godziny do podwojenia objętości) lub do lodówki na noc.

Jabłka obrać, pokroić w kostkę, zasypać cukrem, dosypać ew. cynamon, odstawić na czas rośnięcia ciasta, powstały sok odlać.

Ciasto  rozwałkować na podsypanym mąką blacie lub stolnicy, na grubość ok. 0,5 – 1 cm. Przy pomocy dużej szklanki wycinać kółka i na każde nakładać łyżeczkę, dwie jabłek. Sklejać okrągłe bułeczki, układać na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, sklejeniem do dołu. Pozostawić ok. 15 minut, by lekko podrosły. Piekarnik rozgrzać do 180 st. Piec bułki na środkowej półce piekarnika przez ok. 20 – 25 minut. Gdyby mocno się rumieniły, można przykryć je folią aluminiową lub wyłączyć górną grzałkę piekarnika. Wyjąć z pieca i postawić blaszkę na metalowej kratce ( np. grillowej z piekarnika). Kiedy lekko przestygną, polać lukrem, można też posypać posiekaną skórką pomarańczową lub orzechami.

Mówię Wam – Niebo Na Talerzu 🙂