Ciasto jaglane z kremem. Tort jaglany. Węgierski Tort Brzoskwiniowy

Tort jaglany  – w oryginale jest morelowy i zdobył tytuł Tortu 2011 Roku na Węgrzech. Przepis i opis węgierskich potyczek na torty znalazłam na blogu Madame Edith. I kto by pomyślał, że wygra tort z kaszy, miał na pewno setki biszkoptowo-bezowych konkurentów, a jednak. Ponieważ nieustająco uważam kaszę jaglaną za największe, zdrowe dobro jedzeniowe, tort od razu wpadł mi w oko. Tort jaglany nie jest trudny w przygotowaniu, jedynie kaszę jaglaną należy ugotować na mleku i pilnować mieszając, by się nie przypaliła. Do jego wykonania potrzebne są dwie puszki brzoskwiń ( tych 480 g). Niewątpliwie to jeden z najbardziej przyjaznych zdrowiu słodyczy, które możemy zjadać bez przesadnych wyrzutów sumienia. Bardzo smaczny, zwłaszcza kremowa, górna warstwa jest pysznie delikatna i na pewno powtórzę ją również w innych deserach. Myślę, że biszkopt z tego przepisu też sprawdzi się w torcie znakomicie, następnym razem spróbuję. Oryginalnie ciasto pieczone jest w specjalnej formie z zagłębieniami na morelowy syrop i ozdobiony czekoladą, z braku – tu wersja lekko uproszczona, ale myślę, że bez wielkiego znaczenia dla smaku.

Tort jaglany- składniki ( na tortownicę 26 cm) : 

 kasza na ciasto i krem : 

– 290 g kaszy jaglanej (1 cała i i 2/3 szklanki o poj. 250 ml)
– 1100 ml mleka
– szklanka i dwie łyżki  (220 g) cukru
– 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub wyskrobane nożem wnętrze 1 waniliowej laski
– 5 g soli
– 50 g masła
– starta skórka z 1 cytryny

Kaszę bardzo starannie przepłukać w sicie pod bieżącą wodą, sparzyć wrzątkiem i
odcedzić. Tak pozbędziemy się ewentualnej, kaszowej goryczki. Odcedzoną kaszę zalać mlekiem, dodać sól i
wanilię, gotować 15-18 minut mieszając, by się nie przypaliła. Do gorącej
dodać masło, cukier i skórkę z cytryny, dobrze wymieszać.

ciasto: 
– 2/3  ugotowanej z powyższych składników kaszy
– 3 jajka
– 30 g (ok. 3 łyżki) zmielonych (np. młynkiem lub blenderem) migdałów
– 70 g siemienia lnianego (7 łyżek)
– 60 g serka typu Philadelphia ( albo innego, gładkiego, twarogowego, smarownego)

Piekarnik rozgrzać do 160 st z termoobiegiem lub 180 st bez. Spód wyłożyć papierem do pieczenia, przycinając obręczą boki arkusza, boki formy wysmarować lekko masłem,  o tak:

Wszystkie składniki ciasta wymieszać łyżką lub zmiksować na jednolitą masę. Wstawić do rozgrzanego piekarnika na 45 minut.
 
krem: 
 -150 ml syropu brzoskwiniowego z puszki
– 35 g żelatyny (3 duże łyżki)
– 1/3 ugotowanej z podanych na początku składników kaszy
– brzoskwinie z jednej puszki
– 200 g zimnej śmietanki – kremówki 36 %

do dekoracji :
– połówki brzoskwiń z drugiej puszki

Tort jaglany – przepis

Syrop z brzoskwiń mocno podgrzać ale bez gotowania, wymieszać z żelatyną, odstawić do lekkiego przestygnięcia, odlać 1/3 szklanki, wykorzystamy je na końcu do posmarowania całości ciasta. Brzoskwinie posiekać w drobną kostkę. Kaszę rozgnieść lekko łyżką, by nie była zbita w grudki. Do miski z kaszą wlać lekko przestudzony syrop, dodać brzoskwinie i wszystko wymieszać, wstawić do lodówki na ok. 10-15 min. do lekkiego zgęstnienia. Trzeba do niej zaglądać, przemieszać, ma być lekko ścięta, ale nie całkiem. Śmietankę ubić (najszybciej ubija się w schłodzonej misce), dodawać do niej po łyżce tężejącej masy z kaszy, delikatnie mieszając po dodaniu każdej porcji, by śmietana nie straciła całkiem na puszystości. Wyłożyć krem na upieczony spód ciasta. Wierzch udekorować połówkami brzoskwiń z drugiej puszki. Przy pomocy pędzelka lub łyżeczki posmarować brzoskwinie i cały wierzch ciasta pozostawionym wcześniej syropem z żelatyną. Jeśli zdążył się zsiąść, trzeba go bardzo krótko podgrzać, w rondelku lub kuchence mikrofalowej. Całość wstawić do lodówki na kilka godzin do całkowitego stężenia. Ciasto łatwo wyjąć, kiedy okroi się je zanurzonym we wrzątku nożem, można też na chwilę zanurzyć formę w misce z gorącą wodą, uważając by woda nie nalała się do środka.

 

Mówię Wam – niebo na talerzu:)

Zapisz