Sernik z michałkami. Sernik z czekoladą

Bardzo dobry, waniliowy sernik z michałkami, z czekoladową warstwą. Zupełnie prosty w przygotowaniu, jak to sernik. Nie urośnie i nie opadnie. Może trochę popękać, jeśli temperatura pieczenia będzie nieco za wysoka. Komu by to jednak przeszkadzało:)
Będzie bardziej kremowy jeśli użyjemy do jego przygotowania dobrej jakości tłustego sera, dodatkowo ser mascarpone albo przynajmniej śmietankę 36%. W niektórych przepisach dodaje się masło, a czasem mleko w proszku, albo nawet płynne- zwyczajne lub roślinne. Czasem oszczędzam kalorie i pomijam dodatek tłuszczu. Albo dodaję go niewiele. Ubijam wtedy białka jaj i żółtka z cukrem. Dobrze wiedzieć, co zrobić, by sernik nie opadł:) 

Jak zrobić idealny sernik – można nauczyć się na warsztatach,
w Łodzi  – 1 października.

Zupełnie bez pośpiechu i wysiłku, w nowoczesnym, pięknym lofcie wykonamy razem kilka serników, opowiem o ich upodobaniach i każdy uczestnik zostanie sernikowym specjalistą.
Szczegóły zamieściłam na plakacie poniżej. W razie pytań – śmiało należy pisać na adres beata.krolikiewicz@wp.pl.

Z wielką radością czekam na zgłoszenia i spotkanie:)

Póki co,  przepis na łatwy sernik z michałkami i czekoladą 😉

sernik z michałkami – składniki (na formę 24 cm) : 

na spód: 

– 150 g dowolnych herbatników
– 80 g stopionego masła

na masę serową:

– 1 kg białego, tłustego sera trzykrotnie zmielonego lub dobrej jakości tłustego “wiaderkowego”
– 5 jajek
– 250 g sera mascarpone (z braku-zamieniłam na 3/4  szklanki mleka w proszku)
– szklanka cukru (220g)
– 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej lub proszku budyniowego
– kilka kropli ekstraktu z wanilii lub środek wyskrobany z przepołowionej, waniliowej laski
– 100 g gorzkiej czekolady
– łyżka kakao
– łyżka masła
– ok. 12 cukierków Michałki, u mnie -ciemne

polewa: 

-60 g gorzkiej czekolady ( pow. 45 % zawartości kakao)
-2- 3 łyżki mleka
– łyżeczka masła
– łyżeczka cukru

do dekoracji – kilka pokrojonych cukierków

sernik z michałkami  – przepis

Herbatniki pokruszyć bardzo drobno przy pomocy malaksera lub w foliowym woreczku np. przy pomocy wałka. Do okruszków dodać stopione masło, wymieszać. Powstałym, mokrym “piaskiem” wykleić dno formy. Formę wstawić do lodówki.
Jajka ubić z cukrem na pianę. Ser, ser mascarpone, cukier i mąkę ziemniaczaną i wanilię, wymieszać krótko mikserem na najmniejszych obrotach, wmieszać jajka. Chodzi o to, by nie ubijać i nie napowietrzyć zbytnio masy. Można również użyć do tego kuchennej rózgi. Połowę masy odlać do innego naczynia.
Piekarnik ustawić na 180 stopni. Uszykować naczynie z wrzącą wodą (żaroodporne, garnek lub płaską formę), które podczas pieczenia ustawi się na dnie piekarnika.
Czekoladę połamać, rozpuścić mieszając z łyżką masła i kakao, w rondelku nad drugim z gotującą się wodą.
Lekko ostudzić (można włożyć na chwilę rondelek do naczynia z zimną wodą).
Czekoladę delikatnie wmieszać łyżką w jedną część masy serowej.
Na dno formy wlać jasną masę i delikatnie ułożyć w niej połowę pokrojonych na połówki lub trzy części michałki. Przy pomocy łyżki wazowej, delikatnie wlać ciemną masę i ułożyć na niej pozostałe cukierki.
Na dnie piekarnika ustawić formę z wrzątkiem. Piekarnik musi być całkowicie nagrzany.

Tortownicę z masą serową ustawić nad naczyniem z wodą, najlepiej na półce-kratce grillowej.
Piec ok. 15 minut po czym zmniejszyć temperaturę do 160 stopni i piec jeszcze ok. godzinę i pięć, dziesięć minut. Gdyby wierzch mocno się rumienił można go luźno przykryć folią aluminiową.
Nie sprawdzać upieczenia patyczkiem.
Pozostawić w piekarniku do całkowitego wystudzenia ciasta, po czym wstawić do lodówki do schłodzenia.

Czekoladę na polewę połamać, włożyć do rondelka, dodać masło, cukier i mleko, mieszać nad drugim rondelkiem z gotującą się wodą do połączenia składników. Przy pomocy łyżeczki lub dekoratora ozdobić wierzch ciasta polewą i ułożyć na nim pokrojone cukierki.

Mówię Wam – Niebo Na Talerzu 🙂

Zapisz