Prosta tarta z jabłkami

Prosta tarta z jabłkami – pachnąca cynamonem, z wyczuwalnymi kawałkami jabłka krojonego w kostkę.

Chrupiący wierzch uzyskuje się przez dodanie kruszonki, lecz można ją pominąć, ewentualnie posypując jabłka cukrem pudrem.

W tym przepisie nie podsmaża się jabłek. Daje to nieco sypki efekt na talerzu, ale nie ma to wpływu na smak.

Nie polecam do kruchego (ani żadnego innego wypieku) użycia masła z dodatkami (kostki typu mix). Oprócz tego, że smak nie taki jak trzeba, niekorzystnie dla zdrowia, to w dodatku ciasto nie trzyma formy, może się rozsypywać i nie da się go pokroić, zwłaszcza w przypadku ciast kruchych.

Niech nie zwiedzie Was napis 82 % na opakowaniu. Trzeba czytać skład.
Może się okazać, że 82% to zawartość tłuszczu – ogółem. Sprytny producent malusim drukiem dodaje, że część to tłuszcz roślinny.
Wiem co mówię, przez taki zabieg “marketingowy” nabyłam (w pośpiechu, tłumaczę się:) 2 kostki. Jaka paskudność. O nie!

Prosta tarta z jabłkami – składniki (na formę ok. 25 cm):

• 300 g mąki pszennej (najlepiej – krupczatki lub zwykłej, łatwo dostępnej, popularnej – typ od 390 – 450)
• 200 g zimnego masła (koniecznie 82% czystego, prawdziwego bez dodatków)
• 1 żółtko
• 60 g cukru
• 25 g śmietany (12% lub 18%)

nadzienie jabłkowe: 

• 1,5 kg jabłek (szara reneta lub inne twarde)
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki cukru waniliowego
• łyżka skrobi/mąki ziemniaczanej

posypka – kruszonka

• 2,5 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka cynamonu
• 1,5 łyżki masła (niepłaskiej)

Prosta tarta z jabłkami – przepis:

Masło pokroić w kostkę.
Przełożyć do miski miksera/malaksera. Można też zagnieść ciasto ręcznie, bez urządzeń. Wtedy lepiej dodać wszystkie składniki na raz.

Dodać cukier, ucierać minutę, dwie.
Dodać żółtko ucierać do połączenia.

Dodać 2 łyżki mąki oraz śmietanę. Zagniatać chwilę.
Dodać resztę mąki. Zagniatać wszystko na jednolite ciasto.
Odstawić do lodówki na min. pół godziny.

Kiedy ciasto się chłodzi, pokroić jabłka w kostkę (ok. 1cm).
Przełożyć do dużej miski, posypać mąką/skrobią oraz cukrem, wymieszać przez potrząsanie miską.

Piekarnik rozgrzać do 190 stopni. 

Ciasto wyjąć z lodówki.

Formę nasmarować masłem.

Ciasto można rozwałkować na krążek, na lekko podsypanym mąką blacie lub porwać na kawałki i wykleić nimi spód i boki formy.
Ponakłuwać widelcem spód w kilkunastu miejscach.
Wysypać na spód jabłka.

Składniki kruszonki wsypać do miski i zagnieść palcami na okruchy.
Posypać wierzch jabłek.

Piec ok. 35-40 minut.
Wyjąć z pieca i pozostawić na metalowej kratce do ostygnięcia.
Można podawać z lodami:)

Mówię Wam – niebo na talerzu:)