Makaron orzo z kurczakiem, dynią, cukinią i szpinakiem

Makaron orzo z kurczakiem, dynią, cukinią i szpinakiem jest pysznym, gęstym i pożywnym daniem z jednego garnka czy patelni.
Jego przygotowanie nie wymaga osobnego gotowania makaronu. Wsypuje się go na podsmażoną chwilę wcześniej część składników, podlewa bulionem (może być eko z kostki) i gotowe. Aromatyczne, jesienne, gorące danie może zapełniać miseczki.

Składniki można wymieniać wg uznania. W wersji wege godnie zastąpi je ciecierzyca z puszki czy słoika, fasola albo czerwona soczewica.
Ser – halloumi albo mozzarella również podbiją ilość białka i dadzą rozmaitość smaku, choć każdy z nich da inną konsystencję. Chcesz więcej ciągnącego sera – daj mozzarellę. Miękkie, wyczuwalne w fakturze kawałki – halloumi. Do wyboru:)

Makaron orzo z kurczakiem, dynią, cukinią i szpinakiem – składniki (na 3-4 porcje):

• 250 g makaronu orzo
• 2 łyżki oliwy lub łyżeczka klarowanego masła
• ok. 300 g piersi lub pozbawionych kości udek kurczaka (lub w wersji wege puszka/ słoik gotowanej ciecierzycy)
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• ok. 250 – 300 g dyni
• łyżeczka oregano
• szczypta chilli lub innej ostrej przyprawy
• ok. 750 – litr bulionu (może być z eco kostki, na patelnię daję wrzątek i pokruszoną kostkę)
• 1 mała cukinia z miękką skórką (lub kawałek (ok. 250 g obranej ze skórki dużej sztuki)
• ok. 100 – 150 g mozzarelli lub halloumi
• 2 -3 duże garści szpinaku (świeżego baby) lub rukoli
• 2-3 łyżki parmezanu lub innego twardego, startego sera do posypania
• łyżka mascarpone lub chlust ( 3-4 łyżki) słodkiej śmietanki 30 – 36% (można pominąć)
• siekana natka pietruszki

 Makaron orzo z kurczakiem, dynią, cukinią i szpinakiem – przepis:

Cebulę pokroić w drobną kostkę, mięso kurczaka w centymetrowej wielkości kawałki.

Mięso posypać niewielką ilością soli i łyżeczką słodkiej papryki, wymieszać.

Dynię pozbawić skórki i miękkiego środka (w hokkaido można zostawić skórkę) i pokroić w grubą kostkę.

Cukinię pokroić w grubą kostkę lub półplasterki.

Na dużej patelni z rantem lub w szerokim rondlu podgrzać oliwę lub masło.
Wrzucić cebulę, mięso, rozgnieciony lub drobno posiekany czosnek i dynię.
Podsmażać 3 minuty powstrzymując się od mieszania.
Dodać dynię oraz wsypać makaron.

Podsmażać mieszając – minutę.
Wlać bulion (daję gorącą wodę z czajnika i wrzucam na patelnię pokruszoną eco kostkę – osobno).
Wymieszać, dać oregano, wymieszać, przykryć pokrywką, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować 5 minut.
Dodać krojony w kostkę ser oraz cukinię.
Po 3 minutach dorzucić szpinak/rukolę.  Wymieszać.
Ponownie przykryć wszystko pokrywką i dusić do miękkości makaronu. Zwykle kolejne ok. 2- 4 minuty.
Ewentualnie dodać łyżkę mascarpone dla większej kremowości.
Wymieszać podgrzewając minutę.
Posypać parmezanem i natką.

Mówię Wam – niebo na talerzu:)