Puszyste ciasto z serem i truskawkami

Puszyste ciasto z serem i truskawkami – mięciutkie i pyszne. Zawsze wychodzi! Najlepiej smakuje jeszcze ciepłe, ale pod przykryciem z gęstej ściereczki długo zachowuje świeżość. Tylko zwykle – nie poleży długo:)  Zawsze są na nie amatorzy!
By wszystko poszło jak należy i efekt był spektakularny, najlepiej zachować kolejność czynności wskazanych w przepisie.

Czyli: umyj i obierz truskawki, niech zdążą przeschnąć zanim dodasz je do ciasta. Można to przyśpieszyć przez ich delikatne osuszanie papierowym ręcznikiem.
Włącz piekarnik – niech będzie całkiem rozgrzany, gdy już wszystko będzie gotowe. Nie ma nic gorszego niż czekanie no osiągnięcie właściwej temperatury kiedy wszystko już ubite, dodane i gotowe. Wtedy zakalec jest blisko…
Potem zrób masę serową, by była pod ręką, ubite ciasto nie straci na puszystości podczas oczekiwania na przelanie do formy.
Na końcu zabierz się do wykonania ciasta.

Podczas pieczenia pachnie cały dom i wiadomo, że jak są truskawki, to zaraz będzie lato i wakacje:)
Truskawki można także zastąpić innymi, miękkimi owocami.

Puszyste ciasto z truskawkami – składniki (na formę ok. 32×38 cm lub tortownicę 26-28 cm):

• 500 g truskawek – najpierw umyć, odsączyć na sicie, dodatkowo osuszyć papierowym ręcznikiem. Mokre owoce = zakalec:)
  Duże owoce przekroić na połówki lub ćwiartki.

Formę do pieczenia (ok. 32×38 cm) wyłożyć papierem do pieczenia.
Piekarnik ustawić na 170 stopni z funkcją góra – dół.

masa serowa

• 500 g twarogu półtłustego lub tłustego (nada się też gotowy zmielony “kanapkowy” lub “sernikowy”)
• 2 żółtka
• 4 łyżki cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• płaska łyżka mąki/skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej, nada się też budyniowy proszek

• 6 białek
• 6 żółtek
• 3/4 szklanki cukru (160g)
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 2 łyżki soku z cytryny
• 100 g rozpuszczonego na małym ogniu a następnie ostudzonego masła lub 3/4 szklanki oliwy
• 2 szklanki mąki pszennej (340 g)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

ew. kruszonka (50 g masła, 2 łyżki mąki pszennej, 1/2 szklanki cukru – zagnieść palcami) lub cukier puder do posypania

• 50 g masła
• 1/5 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru

Puszyste ciasto z truskawkami przepis:

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania, kiedy piana będzie już prawie gotowa, dodawać porcjami cukier i cukier waniliowy. Ubijać aż do rozpuszczenia kryształków.
Mieszając pianę na b.wolnych obrotach miksera lub przy pomocy łyżki, cały czas mieszając dodawać KOLEJNO po jednym żółtku, cienkim strumieniem, porcjami – sok z cytryny, rozpuszczone, lekko ostudzone masło, a następnie w kilku porcjach mąkę i proszek do pieczenia. Po każdym dodaniu czegoś – delikatnie mieszaj.
Połowę ciasta wyłożyć na spód formy do pieczenia, odrobinę wygładzić.
Na cieście ułożyć punktowo łyżką porcję sera. Nie wygładzać, pozostawić punkty:)
Na ser wyłożyć łyżką pozostałe ciasto. Również nie trzeba wygładzać:)
Na cieście ułożyć pokrojone na połówki lub ćwiartki owoce, ew. posypać okruchami z ciasta kruszonkowego.
Ciasto wstawić na środkową półkę rozgrzanego piekarnika.