Kurczak ze szparagami

Kurczak ze szparagami – idealny wiosną, kiedy dookoła coraz więcej zielonego:) I pierwsze szparagi straszą jeszcze ceną ale nie możesz się oprzeć, i jednym pęczkiem chcesz zanęcić całą rodzinę. Szparagi lubimy wszyscy, ale w tym daniu nie jest potrzebna ich wielka ilość.

Najlepiej sprawdzą się tu pozbawione kości kurczakowe udka. Mięso jest soczyste, mięciutkie. Nada się też pierś, choć już nie jest tak spektakularnie jedwabista.

Kurczak ze szparagami to danie, które wykonasz w kilkanaście minut. Zaczynam od nastawienia ryżu (niektórzy w rodzinie nie rezygnują z takich węgli:) i kiedy mija piętnaście minut jego gotowania, całość jest gotowa do podania.
Proste i pycha.

Kurczak ze szparagami – składniki (na 3-4 porcje):

400 – 500 g udek kurczaka pozbawionych kości lub kurczakowych piersi
mała cebula (najlepiej biała)
ew. kalarepa lub marchewka (dla urozmaicenia, niekoniecznie)
pęczek szparagów
300 ml wody lub lepiej – dowolnego bulionu
płaska łyżka skrobi ziemniaczanej
łyżeczka soli, chili – wg uznania, łyżeczka słodkiej, mielonej papryki, 1,5 łyżki jasnego sosu sojowego
łyżeczka klarowanego masła lub 3 łyżeczki oliwy do smażenia.

Kurczak ze szparagami – przepis

Mięso pokroić w kostkę (ok. 2 cm), posypać przyprawami i dać sos sojowy. Jeśli masz czas – odstaw na 15 minut. Jeśli nie – rób dalej:).
Cebulę pokroić w drobną kostkę. Marchewkę w półkrążki, kalarepkę w słupki.
Ze szparagów odłamać najgrubszy koniec łodygi – odrzucić, to najczęściej łykowata i twarda część.
Odkroić też główki – te zostawić na koniec.
Łodyżki szparagów pokroić na centymetrowe kawałki.
Na patelni mocno rozgrzać tłuszcz, wrzucić kawałki mięsa i cebulę, nie ruszać przez 2 minuty (nie mieszać), niech się zrumienią.

Kiedy się przysmażą – przewrócić na drugą stronę mieszając, dodać pokrojone łodygi szparagów, marchewkę i kalarepę, smażyć wszystko 2 minuty.
Zalać wodą lub bulionem.
Przykryć pokrywką, zagotować, zmniejszyć ogień i trzymać na nim ok. 4 minuty. Pod koniec dorzucić główki szparagów.
W kubku rozmieszać trochę zimnej wody (ok. 50 ml) ze skrobią ziemniaczaną.
Zalać mięso i wszystko zagotować mieszając. Sos zgęstnieje. Sprawdzić, czy nie trzeba dosolić i podostrzyć.
Można podawać z ryżem, kaszą lub ziemniakami.

kurczak ze szparagami